關於紅燒嘎魚，我在電視上看到一則消息，重慶有一家嘎魚餐館，生意十分紅火。餐館烹飪的嘎魚是中國一絕，菜的名字叫什麼，我沒記下來。我隻看到廚師將油炸好的小嘎魚裝進一個絳紫色的壇子裏，在上麵澆上紅油，撒上香蔥和各種作料，最後，再炸很多四川有名的二荊條辣椒。綠色的二荊條辣椒切成兩厘米長的段，用油一炸灑在嘎魚上麵，顏色碧綠，冒著香辣熱氣。
一壇壇烹調好的香辣嘎魚，裝在壇子裏，放在傳送流水線上，從廚房傳送到用餐大廳，那種壯觀的場景，好像不是餐館，道像是用餐的大車間。上千人熱熱鬧鬧在這裏共享嘎魚的美味，不僅隆重了重慶地方美食，而且給偌大的中國飲食文化又增添一道靚麗咀嚼大餐景觀。
看到這種宏大就餐場麵，我真想去一次重慶，品味嘎魚大宴，順手偷學點烹調嘎魚手藝，因為我的冰箱裏還凍著許多大個的嘎魚。
王良究竟養了多少隻鴿子，連他自己都數不過來。但那幾對腳上戴環的鴿子，少一隻他心裏都有數。
他家樓頂上的鴿子窩是用鋁合金搭的，比他家的陽台打得還漂亮。他家樓旁有四根電線杆，他都安裝了攝像頭，樓上有點動靜，他在屋裏看得清清楚楚。隻要鴿子窩有一點動靜，屋裏的監視器就報警。王良的鴿子窩比監獄還戒備森嚴，甭說是人偷鴿子，就是一隻麻雀飛進去也甭想出來。樓四個角的攝像頭，連眼都不眨，始終盯著鴿子窩的動靜，但每天夜裏還是有偷鴿子的。半夜三更報警器嗚嗚一響。他起來一看，偷鴿子的被他下的捧子給夾住了，在窩裏亂竄。他穿好衣服，從天窗趴上樓頂，打開鴿子窩的門，把偷鴿子的拎出來，取下捧子，重新下上。
王良做的鴿子窩是雙層的，在兩層之間下上捧子和夾子，隻要有東西進來準被打住。這次捧子夾住的偷鴿子的是隻大花野貓。王良掂了掂：“還挺肥，得有十幾斤。等天亮了再把你的衣服扒下來，叫你涼快涼快。”
王良養鴿子早就出了名。他養的鴿子參加過香港回歸、澳門回歸和申澳成功的放飛。他放飛的十對鴿子盡管隻回來了三隻，有一隻取得了第五，有一隻取得了六十，還有一隻進入了前二百名。每次放飛都能取得好的名次，也能拿到可觀的獎金。王良對鴿子喜歡的程度，比對他媳婦和兒子還下三爛。鴿子吃的食有蓖麻子、花生米、大豆、秫米、玉米。這幾十年，他把積蓄都搭在了鴿子上了。他現在養的鴿子一隻有人給幾萬，他都不賣。他說：我的鴿子是外國純種，我還拿它孵小雛呢。早晨起來上班，他把剝好的貓拿到班上，叫大夥燉著吃。王良第一次拿貓來的時候，有很多人不敢吃，他們說，吃了貓肉，下輩子不脫生。也有人說，貓肉酸，腥氣，不好吃。我說：“純屬扯淡，貓肉最香，一點也不酸。這是在咱這，要是在廣州吃貓肉，那可是上檔次的菜。你們沒聽說過吧，廣州有一道名菜是一條蛇圍著一隻貓，這道大菜叫龍虎鬥。我下鄉的時候就吃過。貓肉不僅香，而且肉特別細膩。”大夥聽了都情不自禁地吧嗒起嘴來。有人問，那誰燉呀？我說：“你們先把貓肉剁成核桃大的小塊，用涼水泡泡，再換換幾次水，出出血，然後我燉。”
上午十點，我先把貓肉用開水緊一下，撈出，控出水，然後用白糖炒色，等貓肉都上了色，倒在高壓鍋裏，放上開水，把花椒、肉桂、茴香、大料、十三香料包、以及蔥、薑、辣椒、醬油、鹽、料酒等。佐料放好，蓋上鍋，在電爐子上開四十分鍾。等氣放沒了，打開鍋一聞，頓時滿屋彌漫了燉貓肉的香味。
中午吃飯的時候，單位的領導都聚到我的辦公室，大家圍在一起，你一筷子我一筷子用貓肉下酒，大家吃吃得非常香。畫家權中用筷子試了試，吃了兩塊後，也覺得挺香，就吃開把了。