第六章 水產 螃蟹——含有豐富的鎂元素，能活血化瘀，軟化血管，保護心血管係統
降壓指數：三星***
熱量天平 81千卡/100克 每天宜食量 80克
性味歸經 味甘、性寒，入腎經 適宜搭配 蝦仁
降壓功效
螃蟹含有豐富的鎂元素，能活血化瘀，軟化血管，對心血管係統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對高血壓患者有益。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有裨益。
醫生說
一般人群均可食用。適宜高血壓患者、跌打損傷、瘀血腫痛的人；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹。吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹不宜與柿子混吃。
烹調宜忌
螃蟹的鰓、沙包、內髒吃時要去掉；生螃蟹用開水燙3分鍾，就很容易去殼。
降壓食譜推薦
（1）蔥薑蟹
配方：螃蟹450克，花生油20克，料酒、大蔥各10克，白砂糖、豌豆澱粉、薑各5克，鹽、味精各少許。
製作：蔥切段，薑切片，螃蟹去內髒切四塊，分別拍澱粉，下油鍋炸至淡黃色時撈出。鍋中留底油，下蔥、薑煸香，加料酒、高湯、鹽、白糖、味精調味，將蟹塊倒入鍋中大火收汁，淋入明油即成。
（2）全味美極蟹
配方：蟹約700克，油20克，青蒜2條，薑、料酒、鹽、生抽各10克，生粉、胡椒粉各少許。
製作：青蒜切絲。蟹宰好切塊。鍋內入油燒熱，爆香薑，下蟹大火炒至轉紅色，放料酒翻炒，加入調味料及青蒜炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鍾，至蟹熟透勾芡出鍋。
武昌魚——含豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血液中的膽固醇，降低血液粘稠度
降壓指數：三星***
熱量天平 100千卡/100克 每天宜食量 100克
性味歸經 味甘、性溫，入腎、胃經 適宜搭配 火腿、冬筍
降壓功效
武昌魚含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血液中的膽固醇，降低血液粘稠度，預防高血壓和動脈血管硬化等心腦血管的疾病。
營養價值
武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
醫生說
一般人都可食用。適宜貧血、體虛、營養不良、不思飲食之人食用；適宜高血壓患者食用；凡患有慢性痢疾之人忌食。
烹調宜忌
武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜製作酥魚。將魚去鱗剖腹洗淨，放入盆中倒一些黃酒，能除魚腥味，使魚滋味鮮美。