在我國古代傳說中，人工取火是燧人氏發明的。《韓非子·五蠹》中就有“有聖人作，鑽燧取火，以化腥臊，而民悅之，使王天下，號之曰燧人氏”的記述。《禮記》之中，也有類似記述。這兒把人工取火的發明權歸於古代的某一聖士，不免有一種曆史的局限。但如果把這一段話理解成燧人氏集中先民們的智慧而將人工取火技術“規範化”似亦講得通。
據考古專家分析，到母係氏族公社的早期，四五萬年前的光景，我國的先民們已經發明人工取火的技術。火，與人類發展的關係異常密切。誠如恩格斯在《反杜林論》中所論述的那樣：“因為摩擦生火，第一次使人支配了一種自然力，從而最終把人同動物界分開。”人工取火的發明，對飲食烹飪的意義更為重大。首先，火可以“化腥臊”，擴大食物種類的來源，使食物的味道佳美起來，還可以改變動物食材的內部組織結構，使人吃下去利於消化，便於營養的吸收，從而減少胃腸道等疾病，促進腦髓的發展和身體健康。其次，我們的祖先們從此可以有意識地用火燒烤禽獸肉食用，盡管其時可能還不知道調味，但這帶有原始色彩的烤肉、烤鳥、烤魚之類可以視作中國最早期的菜肴。
在我國古代傳說中，人工取火是燧人氏發明的。《韓非子·五蠹》中就有“有聖人作，鑽燧取火，以化腥臊，而民悅之，使王天下，號之曰燧人氏”的記述。《禮記》之中，也有類似記述。這兒把人工取火的發明權歸於古代的某一聖士，不免有一種曆史的局限。但如果把這一段話理解成燧人氏集中先民們的智慧而將人工取火技術“規範化”似亦講得通。
據考古專家分析，到母係氏族公社的早期，四五萬年前的光景，我國的先民們已經發明人工取火的技術。火，與人類發展的關係異常密切。誠如恩格斯在《反杜林論》中所論述的那樣：“因為摩擦生火，第一次使人支配了一種自然力，從而最終把人同動物界分開。”人工取火的發明，對飲食烹飪的意義更為重大。首先，火可以“化腥臊”，擴大食物種類的來源，使食物的味道佳美起來，還可以改變動物食材的內部組織結構，使人吃下去利於消化，便於營養的吸收，從而減少胃腸道等疾病，促進腦髓的發展和身體健康。其次，我們的祖先們從此可以有意識地用火燒烤禽獸肉食用，盡管其時可能還不知道調味，但這帶有原始色彩的烤肉、烤鳥、烤魚之類可以視作中國最早期的菜肴。