二十七.當歸
當歸又名幹歸，為傘形科植物當歸的根。主產於四川、甘肅、陝西、雲南等省，湖北、貴州等地亦產。一般在培育3年後的秋末挖取，以主根大、身長、支根少、斷麵黃白色、氣味濃厚者為佳。主根短小、支根多、氣味較弱及斷麵變紅棕色者質次。
在部分地區，東當歸（又名延邊當歸、日本當歸，產於吉林延邊）、粉綠當歸（又名野秦歸、雲南野當歸，產於雲南）、歐當歸（我國有栽培）也當作當歸入藥，但質量較差。
【性味歸經】味甘辛，性溫。入心、肝、脾經。
【成分】當歸含40%的蔗糖、4%的揮發油（內含槁本內酯、正丁烯基內酯等30餘種成分，其中50%為槁本內酯）、不揮發性堿、阿魏酸、氨基酸、維生素B12、維生素A、當歸多糖、當歸磷脂，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸、β-穀甾醇和鉻、銅、硒、鋅、錳、鉀、鈣、鈉等23種礦物質。
【功用主治】
1.補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹疼，症瘕結聚，崩漏，血虛頭痛，眩暈，痿痹，腸燥便難，赤痢後重，癰疽瘡瘍，跌撲損傷。
2.現代醫學研究證實，當歸內含有多種延緩衰老的成分。
【延緩衰老的功能因子及其作用】
1.當歸內所含的溶血磷脂酰膽堿、磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰乙醇胺、雙磷脂酰甘油、磷脂酸，具有促進人體免疫功能、降脂、補血、延緩衰老等作用。
2.當歸內所含的維生素A、為自由基清除劑，它在延緩衰老、防治心腦血管疾病和腫瘤方麵發揮的作用，已被研究和臨床試驗所證實。
3.當歸內所含的鉻，能調節血脂和血糖的代謝，預防動脈粥樣硬化的發生，防止機體早衰。
4.當歸內所含的銅，能從調節血脂代謝——防止動脈硬化，清除自由基和提高免疫力3個方麵，體現延緩衰老的作用。
5.當歸內所含的硒，是有效的自由基清除劑，硒是穀胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成成分，如體內硒不足，GSH-Px的活性就會降低。GSH-Px的主要功能是清除脂質自由基，保護生物膜免受自由基的傷害，從而發揮延緩衰老的作用。
6.當歸內所含的鋅，能提高DNA聚合和RNA聚合酶的活性，增強DNA的複製能力和修複功能，延緩細胞的衰老。
7.當歸內所含的錳，是有效的自由基清除劑，有利於延緩衰老，錳對脂代謝有良好的調節作用，它能降低血漿膽固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，從而預防動脈粥樣硬化的發生，防止衰老過早地到來。
8在上海市高級專家協會藥學組王筠默的著作（《清太醫院配方》中補益門藥物的統計分析）中說：“從統計結果發現最常用補益藥，如當歸、杜仲、牛膝、茯苓、山萸肉、熟地黃、山藥等，至今習用不衰。”由此可見當歸在補益抗衰、延年益壽中的作用。
【用法用量】
1.藥用：當歸4.5～9克，煎湯、浸酒、熬膏或入丸、散，內服。
2.食用：當歸為國家衛生部公布可用於保健食品的“食品新資源”品種食物。可單味食用，亦可添加在食物內食用。
【延緩衰老的功能性食譜】
1.當歸8克，製成粗末，沸水衝泡，代茶飲用。
2.當歸200克，製成粗末，浸入55°白酒1000毫升內，15天後飲用，每日2～3次，每次不超過25毫升。
上述食譜，除能延緩機體衰老外，還具有抗心肌缺血、抗心律失常、擴張冠脈、降血脂、抗血栓、抑製血小板聚集、促進造血功能、增強免疫功能、保肝、抗腫瘤、鎮痛、抗炎、抗菌、平喘、保護腎髒、抗氧化、糾正蛋白質代謝紊亂、抑製中樞神經係統等藥理作用及補血、和血、調經止痛、潤燥滑腸等功能。
【宜忌】
1.脾濕中滿及泄瀉者忌用。
2.忌生薑。
3.不可過量服用，以避免當歸抑製中樞神經係統。
二十八.麥冬
麥冬又名麥門冬，為百合科植物沿階草的塊根。主產於四川、浙江、湖北等省，4～5
月份挖掘。以肥大、滋潤者為佳。
【性味歸經】味甘、微苦，性微寒。入心、肺、胃經。
【成分】沿階草塊根含多種甾體皂苷（其苷原為羅斯考皂苷原）。β-穀甾醇、豆甾醇、β-穀甾醇-β-D-葡萄糖苷和鈉、鉀、鈣、鐵、銅、鈷、鉻、錳、鎳、鋅等28種微量元素。尚含揮發油、多種糖類等成分。
【功能主治】
1.養陰潤肺，清心除煩、益胃生津。治肺燥幹咳、吐血、咯血、肺痿、肺、虛勞煩熱、消渴、熱病津傷、咽幹口澡、便秘。
2.現代醫學研究證實，麥冬還具有延緩衰老的藥理作用。
【延緩衰老的功能因子及其作用】
1.麥冬內所含的銅，能從調節血脂代謝——防止動脈粥樣硬化，清除自由基和提高免疫力3個方麵，體現延緩衰老的作用。
2.麥冬內所含的鉻，能調節血脂和血糖的代謝，預防動脈粥樣粥樣硬化的發生，防止機體早衰。