1.藥用：人參1.5～3克（大劑10～30克）；煎湯、熬膏或入丸劑、散劑，內服。
2.食用：人參為衛生部公布的可用於保健食品的“食品新資源”品種食物。可煎其汁或浸出其有效成分直接飲用或添加在食物內食用。
【具有延緩衰老的功能性食譜】
1.人參10克，水煎服。
2.人參3克，用開水衝泡，當茶飲用。
3.人參75～150克，浸泡在500毫升酒內，待顏色浸出後，每次飲10毫升左右。
上述方劑，除能延緩機體衰老外，還具有抗凝、抗菌、止血、抗缺氧、抗休克、抗腫瘤、降血糖、抗氧化、抗疲勞、抗應激、抗輻射、抗突變、降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗胃潰瘍、抗肝損傷、保護心肌、抗心律失常、增強造血功能、促進性腺功能、調節免疫功能、改善腦組織代謝等藥理作用及大補元氣、固脫生津、安神等功用。
【宜忌】
1.茯苓為使。反藜蘆。
2.畏五靈脂。惡豆莢、黑豆。
3.忌鐵器。
4.若脾胃熱實，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛悶，噎膈便秘，有蟲有積，皆不可用。
5.馬藺為使。惡鹵鹹。
6.陰虛火嗽吐血者慎用。
二．人參子
人參子為五加科植物人參的果實。人參分布在黑龍江、吉林、遼寧和河北北部的深山中，遼寧和吉林有大量栽培。花期在6～7月份。果期在7～9月份，漿果狀核果，腎形，生青熟紅，如小黃豆大，每室含種子1粒。種子白色，扁平圓卵形，一側平截。
【性味】性微溫，味辛。
【成分】人參子內人參皂苷的含量約為根部的4倍，其主要成分為人參皂苷a、人參皂苷b、人參皂苷d、人參皂苷e、人參皂苷f、人參皂苷g、Rh2等。
【功用主治】
1.疏表透疹，發痘行漿，抗衰老，降血旨，抗缺氧，抗高溫，抗低溫，抗疲勞。治痘不能起發，動脈粥樣硬化等。
2.現代醫學研究證實，人參子還具有抗衰老的藥理作用。
【延緩衰老的功能因子及其作用】人參子中能夠起延緩衰老作用的功能因子，尚不明確。
從細胞表麵電荷變化的角度探討人參果飲料對過氧化脂質及細胞電泳率的影響，實驗證明，大白鼠在給予人參果飲料後，脂質過氧化速度明顯降低；同時，人參果飲料有保護老齡大鼠細胞表麵電荷的作用。其機製可能是人參果飲料中含有的皂苷類物質能抑製機體內脂質過氧化反應，從而使細胞膜脂質雙層保持在流動狀態。
【用法用量】
1.藥用：人參子3～6克，煎湯，內服。
2.食用：人參子為國家衛生部公布的可用於保健食品的“食品新資源”品種食物。可單味食用，亦可添加在食物內食用。
【延緩衰老的功能性食譜】
1.人參子3～6克，用開水衝泡，代茶飲用。
2.人參子、枸杞子各5克，用開水衝泡，代茶飲用。
上述方劑，除能延緩機體衰老外，還具有促進學習記憶力、降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗疲勞、抗缺氧、抗高溫、抗低溫等功用。
三．山茱萸
山茱萸又名蜀棗、山萸肉、實棗兒、肉棗、萸肉、藥棗，為山茱萸科植物山茱萸的果肉。產於浙江、河南、安徽、陝西、山西、四川等地。每年的10～11月份果實成熟變紅後采摘。以無核、皮肉肥厚、色紅油潤者為佳。
【性味歸經】味酸，性微溫。入肝、腎經。
【成分】果實含山茱萸苷（馬鞭草苷）、皂苷、熊果酸、沒食子酸、蘋果酸、酒石酸、鞣酸、維生素A、氨基酸、磷脂、甾醇、生物堿等。種子的脂肪油中含有棕櫚酸、油酸、亞油酸及亞麻酸等。
【功用主治】
1.補肝腎、澀精氣、固虛脫。治腰膝酸痛、眩暈、耳鳴、陽痿、遺精、小便頻數、肝虛寒熱、虛汗不止、心搖脈散。
2.現代醫學研究證實，山茱萸還能延緩衰老。
【延緩衰老的功能因子及其作用】
1.山茱萸內所含的維生素A，為自由基清除劑，它在延緩衰老、防治心腦血管疾病和腫瘤方麵發揮的作用，已被研究和臨床試驗所證實。
2.山茱萸內所含的磷脂，在體內能轉化為膽堿，中老年人服食山茱萸後。記憶力會得到保持或不同程度的提高，避免行動遲緩、神誌模糊、記憶力減退等狀況發生。