一．人參
人參又稱白參、紅參、野山參、吉林參、別直參、地精、土精、神草、黃參、血參、金井玉闌、孩兒參、鬼蓋，為五加科植物人參的根。生長在茂密的森林中。分布在黑龍江、吉林、遼寧和河北北部的深山中，遼寧和吉林有大量栽培。野生的稱“野山參”，栽培的稱“園參”。野山參在5～9月份采挖；園參在9～10月份采挖生長6年以上的人參。
由於加工方法的不同，有生曬參、刮皮參（白幹參）、原皮參、糖參（白參）、紅參、條參、尾參等成品規格。以質重、外皮皺紋細密、有香氣而微苦者為上品。
【性味歸經】味甘、微苦，性微溫。入脾、肺經。
【成分】人參根中含4%的人參皂苷Ⅰ～Ⅵ等，可以分解出人參三醇和人參二醇。其皂苷分子中組成的糖為葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖。人參二醇和人參三醇都是三萜類化合物。
人參根中含揮發油0.05%，主要成分乃人參倍半萜烯（是人參特異香味的來源），又含人參醇，參皮中也含人參醇。此外，人參根部尚含人參酸（係軟脂酸、硬脂酸、油酸和亞油酸的混合物）、植物甾醇、膽堿、氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、幾種人參三糖、果膠等糖類和維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、葉酸及銣、鍶、鋅、鐵、鋇、錳、鈷、銅、鋁、鉬、硒、鎳等多種微量元素。人參中所含的氨基酸主要為精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、穀胺酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、組氨酸等。
【功用主治】
1.大補元氣，固脫生津、安神。治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不複、一切氣血津液不足之證。
2.現代醫學研究證實，人參還具有延緩衰老的藥理作用。
【延緩衰老的功能因子及其作用】
1.人參中所含的包括麥芽醇、水楊酸、香草酸等，是能夠清除自由基的抗氧化物質。麥芽醇的抗氧化作用是通過抑製NADPH脂質過氧化係統中鏈的引發反應，阻止O2-自由基產生，從而達到抗氧化的目的；水楊酸則是通過與OH自由基反應生成2,3-二羥基苯甲酸和2,5-二羥基苯甲酸，達到清除OH自由基的目的。人參皂苷也有一定的抗氧化活性，如人參皂苷Rb1不僅可以直接清除O2-自由基，也可以通過增強肝胞質GSH-Px及CAT的活性間接地清除自由基。
2.在神經係統中，老年性變化最為明顯的則是海馬組織，表現為該組織錐體細胞數目和密度的不斷下降，以及單個細胞容積的顯著減少，最終導致該組織生理功能的衰退。人參皂苷Rg1能抑製大鼠海馬細胞單胺氧化酶B（一種老年相幹酶）的活性，這可能是人參皂苷延緩衰老的一種機製。
3.人參內所含的人參皂苷還可以降低老年大鼠的前列腺水平，雙向調節血漿中環核苷酸的水平，降低血漿膽固醇含量。因此，人參皂苷可通過調節內分泌係統對機體的抗衰老產生積極的影響。
4.人參內所含的膽堿，中老年人服食後，能使記憶力得到保持或不同程度地提高，避免行動遲緩、神誌模糊、記憶力減退等狀況發生。
5.人參內所含的鋅，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增強DNA的複製能力和修複功能，延緩細胞的衰老。
6.人參內所含的錳，是有效的自由基清除劑，有利於延緩衰老；錳對脂代謝有良好的調節作用，它有降低血漿膽固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，從而預防動脈粥樣硬化的發生，防止衰老過早地到來。
7.人參中所含的銅，能從調節血脂代謝——防止動脈硬化、清除自由基和提高免疫力3個方麵，體現延緩衰老的作用。
8.人參中所含的硒，是有效的自由基清除劑。硒是GSH-Px的重要組成成分，如體內硒不足，GSH-Px的活性就降低。GSH-Px的主要功能是清除脂質自由基，保護生物膜免受自由基的傷害，從而發揮延緩衰老的作用。
9.試驗表明，人參可促進高齡人胚肺或纖維細胞增殖，使單胺氧化酶活性降低；並使衰老細胞群中“不分裂”細胞轉化為“分裂”細胞，使細胞分裂周期縮短。
10.人參為國家衛生部批準具有延緩衰老功能的部分物質之一，批準號為97-91、97-149、97-449、97-611、97-868、98-45、98-62、99-534。
【用法用量】