2.酸棗仁內所含的錳，是有效的自由基清除劑。錳對脂代謝有良好的調節作用，它能降低血漿膽固醇、三酰甘油的含量，升高高密度脂蛋白，從而預防動脈粥樣硬化的發生，防止衰老過早地到來。
3.酸棗仁內所含的酮，能從調節血脂代謝——防止動脈粥樣硬化、清除自由基和提高免疫力3個方麵，體現延緩衰老的作用。
4.酸棗仁內所含的硒，是有效的自由基清除劑。硒是GSH-Px重要組成成分，如體內硒不足，GSH-Px的活性就降低。GSH-Px的主要功能是清除脂質自由基，保護生物膜免受自由基的傷害，從而發揮延緩衰老的作用。
5.酸棗仁內所含大量的維生素C，能清除自由基，減少自由基所致的疾病和衰老現象，延緩衰老。
6.現代研究發現，酸棗仁及其有效成分酸棗仁皂苷、酸棗仁多糖、酸棗仁油等具有增強免疫功能、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血壓、抗心律失常、抗衰老等作用。
【用法用量】
1.藥用：酸棗仁6～15克，煎湯或入丸、散，內服。
2.食用：酸棗仁為國家衛生部公布的可用於保健食品的“藥食同源”品種食物。可單味食用，亦可添加在食物內食用。
【延緩衰老的功能性食譜】
1.酸棗仁6～15克，用開水衝泡代茶飲。
2.將炒酸棗仁40克搗碎濃煎取汁，待粳米100克煮粥至半熟時加入此汁共煮成粥。
3.將酸棗仁3～6克，加白糖研和，臨睡時用溫開水衝服，此方可兼治神經衰弱、失眠。
4.將酸棗仁按6～15克/次，添加在黑芝麻糊內食用。
上述食譜，除能延緩機體衰老外，還具有鎮靜、催眠、抗驚厥、鎮痛及降低體溫和對缺血性腦損傷的保護作用，降低血壓、強心、抗心律失常、抗心肌缺血、抗缺氧、降血脂、抑製血小板聚集、抗脂質過氧化、增強免疫力等藥理作用及養肝、寧心、安神、斂汗等功用。
【宜忌】
1.肝、膽、脾三經有實邪熱者勿用。
2.肝旺煩燥、肝強不眠者勿用。
3.性多潤，滑泄最忌。
十．桑椹
桑椹又稱葚、桑實、文武實、桑棗、桑果、桑椹子，為桑科植物桑的果穗。全國大部分地區均產。主產於江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。每年的4～6月份，當桑椹呈紅紫色時采收。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。
【性味歸經】味甘，性寒。入肝，腎經。
【成分】桑椹內含糖、鞣酸、蘋果酸及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。桑椹內尚含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。
【功用主治】
1.補肝益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、瘰鬁、關節不利。
2.現代醫學研究證實，桑椹還具有延緩衰老的藥理作用。
【延緩衰老的功能因子及其作用】
1.桑椹內所含的胡蘿卜素，為自由基清除劑，它在延緩衰老、防治心腦血管疾病和腫瘤方麵發揮的作用已被研究和臨床試驗所證實。
2.桑椹內所含的維生素C，能清除自由基，減少自由基所致的疾病和衰老現象，延緩衰老。
3.桑椹內所含的鋅，能提高DNA聚合酶和RNA聚合酶的活性，增強DNA的複製能力和修複功能，延緩細胞的衰老。
4.桑椹為國家衛生部批準具有延緩衰老功能的部分物質之一。其批準號為97-189。
【用法用量】
1.藥用：桑椹9～15克，煎湯，熬膏、生食或浸酒，內服。
2.食用：桑椹為衛生部公布可用於保健食品的“藥食同源”品種食物。可單味食用，亦可添加在食物內食用。
【延緩衰老的功能性食譜】
1.鮮桑椹數量不限，用冷開水洗淨後，生食。
2.幹桑椹（自藥材店購買）9～15克和粳米100克，共煮成桑椹粥食用。
含有桑椹的食譜，除能延緩機體衰老外，還具有增強免疫功能、促進造血功能、升高外周白細胞等藥理作用和補肝、益腎、熄風、滋液等功用。
【宜忌】
1.脾、胃虛寒作泄者勿服（《本草經疏》）。
2.小兒切忌大量食用。
3.桑椹最惡鐵器，然在飯鍋內蒸熟，雖鐵器而無礙也。采紫者第一，紅者次之，青則不可用（唐·蘇恭）。
4.未成熟青桑椹不宜食。
(本章完)