主料：鯽魚1條（約200克）。 輔料：豆豉20克。 調料：鹽2克，料酒10克，胡椒粉2克，薑米10克，味精2克，雞精2克，白糖3克。 做法： 1.鯽魚宰殺後取出內髒、鱗、鰓。 2.用鹽、料酒、胡椒粉、薑將鯽魚醃製一會兒後炸一下。 3.鍋中下少許的油，薑米炒香，加豆豉炒香，放水適量，放鯽魚，用鹽、味精、雞精、白糖調味煮至收汁即可。