原料：黃豆1000克，鹽100克，味精30克，白糖30克，艾蒿葉10克，白酒30克。 做法： 1.將黃豆下水放鹽煮到八成熟撈出晾涼。 2.將黃豆放在平盤裏，上麵撒上艾蒿葉、白酒少許，放通風陰涼處發酵10天左右。 3.再放入盆中撒上白糖、味精拌勻，裝進壇中（壇沿加水密封），蓋上蓋，15天後即可食用。 提示： 白酒、糖、鹽要適量，艾蒿葉可以用菜葉代替。 儲存時壇沿要加水，讓壇內能吸收到水分。 製作季節一般選在秋、冬季，最好在有陽光時製作，常溫放壇內可長時間放置。