主料：草魚1條（約750克）。 調料：鹽5克，料酒20克，豆瓣醬20克，薑米30克，蒜米30克，白糖20克，醋30克，蔥花50克，水澱粉20克。 做法： 1.將草魚去鱗、鰓、內髒洗淨，魚身切一字花刀加鹽、料酒醃製。 2.鍋中燒油至七成熱，下入魚炸至熟透。 3.鍋中留油少許下入豆瓣、薑米、蒜米炒香下適量水，再把炸好的魚放入，小火燒10分鍾，最後加鹽、白糖、醋調味，加水澱粉勾芡即可撒蔥花裝盤。