冬季食香菇益健康
香菇又名香蕈，是冬令的滋補食品。香菇性味甘平，中醫書中多有記載。《本草求真》中說：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中說：“益氣，不饑，治風破血。”香菇具有益氣補虛、健脾胃、托痘疹的功效，適用於久病體虛、食欲不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病症。
香菇每100克幹品中含有蛋白質20克，膳食纖維31.6克，糖類30.9克，胡蘿卜素20微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。
近年證實香菇中含有幹擾素誘生物，可以誘導體內產生幹擾素，具有預防感冒的作用。香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內轉化成維生素D，預防小兒佝僂病。香菇中的多糖物質具有抗癌作用。此外，香菇中還含有一種核酸類物質，能抑製血清及肝髒中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬化及糖尿病患者的食療佳品。
香菇與野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多種，含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等，食後會中毒，甚至死亡，應嚴格區分。
冬季吃桂圓有何宜忌
桂圓又稱龍眼，主產地在廣西、福建、廣東、台灣、四川等地。營養成分之高為一般水果“望塵莫及”。
桂圓味甘性平，為滋補佳品，具有開胃健脾、養血安神、壯陽益氣、補虛健腦等功效，可用於病後體虛、心悸水腫、健忘失眠、貧血等症。醫書《神農本草經》記載：“久服強魂魄，聰明。”《得配本草》認為桂圓的作用為：“益脾胃，葆心血，潤五髒，治怔忡。”
失眠健忘、心悸怔忡者可用桂圓肉15～30克，加水煎湯，睡前服用；脾虛泄瀉者用桂圓肉10克，生薑3片，煎湯服；婦人產後水腫可用桂圓肉15克，大棗10枚，生薑3片，煎湯服；貧血盜汗者可用桂圓10枚，蓮肉15克，芡實10克，加水煎湯於睡前服。
桂圓易生內熱，少年及體壯者少食為宜。有大便幹燥、小便黃赤、口幹舌燥等陰虛內熱表現者不宜食用。舌苔厚膩、消化不良、食欲不振者也應少食。
冬令宜滋補“三元湯”
冬季寒冷，強身補體的藥膳首推三元湯，它是嚴冬防病祛疾、增強體質，且十分適宜於老年人和慢性病患者食用的滋補食物。
所謂“三元湯”，即大棗、蓮子、桂圓煮製而成的湯食。
祖國醫學認為大棗味甘性平，歸脾、胃二經，可用於脾胃虛弱，倦怠乏力，食少便溏等症的治療，經常食用大棗可補益脾胃、補陰養血、固護正氣、增加血清總蛋白和白蛋白、治療營養不良性水腫、貧血和血小板減少性紫癜。
蓮子性甘、平，入心、脾、腎經，具有養心安神、健脾、補腎的作用。冬季係收藏季節，更需益腎固精以利健康。
桂圓性溫味甘，益心脾、補氣血，安神養心，有著很好的滋補作用。可用於心血虛虧所致的心悸、失眠、健忘和脾虛所引起的泄瀉、水腫、病後體虛或眼力衰退，也適用於婦女產後調補。
大棗、蓮子、桂圓三味合用，具有溫補氣血、養心安神之功效，適用於病後體虛、產後血虧、心煩失眠、神經衰弱、腎虛腰痛、頭暈耳鳴等症。
三元湯的製作方法是：先將蓮子用清水浸泡1～2小時，然後與洗淨的大棗一起同放鍋內煎煮，最後放入桂圓肉，待煮至質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，溫涼後即可飲食。一般每次以大棗3～10枚、蓮子9～15克、桂圓肉6～12克為宜。
冬季飲藥酒有宜忌
藥酒是我國自古以來用其治療疾病的一種方法。由於酒有通血脈、舒筋絡、溫腸胃、禦風寒等作用，所以用酒浸中藥可加強藥力。藥酒，便於服用，某些藥物易溶於酒中，效果較水溶液好。酒中的藥進入人體後吸收較快，可較好地發揮治療作用。此外，藥酒容易保存，不容易發生腐敗變質。
配製藥酒的中藥應切成薄片或打成顆粒狀，然後浸入酒中，酒的度數以50～60度為宜，太低或過高度的酒均會使藥的有效成分不易溶出。如用黃酒、米酒或果酒炮製，浸的時間應延長。
藥酒的作用之一是祛風濕、舒筋活絡，用於骨、肌肉損傷及風濕疾病，如治腰肌勞損常用川芎、當歸、牛膝、乳香、沒藥、防風浸酒；治增生性脊柱炎常用白芍、威靈仙、牛膝、木瓜浸酒；治關節炎常用羌活、獨活、桑寄生、牛膝、當歸、延胡索浸酒。藥酒另一作用是補虛強壯，如人參酒、十全大補酒、參桂養榮酒、當歸黃芪酒等。
服用藥酒不宜過量，因藥物過量必會有毒性。有些老年人喜用藥酒代酒飲，這是不合適的，因為藥酒是針對不同疾病或體質應用的，如藥症不合反而會引起不良反應。如平時陰虛內熱的人服用鹿茸酒會“火上加油”，使病症加劇。不習慣服藥酒的人，可以從小量開始，逐步增加劑量直到需要量。妊娠及哺乳期婦女不宜用藥酒，小兒也不應服藥酒，年老體弱者用量應適當減少。冬季是服用藥酒的好季節，除治療外還可暖身。患肝炎、心衰、癲癇、腎功能不全、高血壓、消化道潰瘍、肝硬化及對酒過敏的人不宜服用藥酒。