蘿卜素與酒精一同進入人體，在肝髒
中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
第四部分 第六章 特殊時期不一樣的吃法（8）
186．牛奶營養飲品的代表
小美女美食坊
小美女所做的美食：脆炸鮮奶
小美女買來這些原料：
鮮奶500
克、生粉100
克、糖100
克、雞蛋
個、麵粉750
克、鹽適量、發酵
粉
湯匙、油1000
毫升。
小美女是這麼做的
1．將雞蛋打到小碗內，隻用蛋清。
2．把牛奶、糖、生粉、蛋白一同倒在大湯碗中，攪拌均勻。
3．將湯碗中的牛奶、糖、生粉等倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊
狀後鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放入冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊。
4．麵粉加油150
毫升、水250
毫升、鹽、發酵粉放在盆內拌勻，調成炸牛奶
用的脆漿。
5．鍋裏放油，燒至六成熱，然後再將切好的冰奶糕滾上脆漿，逐隻放入油鍋，炸至金黃色即可食用。
美麗大講堂
每個女性朋友的餐桌上都應有牛奶。它營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、
食用方便，是“最接近完美”的食品，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20
多種氨
基酸中有人體必須的
種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%
以上，而且含有大量的脂溶
性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類．奶中的礦物質
和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較
合適，很容易消化吸收。
牛奶還有其他功用，下麵一一介紹。
1．抑製腫瘤。牛奶和奶製品幹酪中含有一種CLA
的物質，能有效破壞人體內
有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦製癌物質侵入的狀態，
從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其
分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素
等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病
能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌
症患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。
2．鎮靜安神。牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑製神經興奮的
成分，如苯甲二氮萆。
3．美容養顏。牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，
特別是含有較*生素
族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑
柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和
維生素A，有美容養顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對麵部皺紋有消
除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，另外，還
能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。
4．有助減肥。奶製品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶製品。
然而研究顯示，奶製品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。
5．促進幼兒大腦發育。牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發育有著重要的作用。
愛心小提示
研究表明，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。這是因為牛奶中含有兩種
過去人們未知的催眠物質，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由
於它的作用，往往隻需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮
靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受
到抑製，影響白天的工作和學習。此外，早晨飲奶也不利於消化和吸收，這是因為
牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸後才能被人體吸收，而早晨空腹狀
態下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。