撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，否則會破壞防癌抗癌的有效成分。
184．南瓜營養豐富，老少皆宣
小美女美食坊
小美女所做的美食：糖醋南瓜丸
小美女買來這些原料：
南瓜500
克、麵粉500
克、精鹽適量、白糖醋適量、澱粉適量、植物油適量。
小美女是這麼做的
1．將南瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，蒸熟後，取出，控水。
2．將南瓜加麵粉、白糖、食鹽等，揉成麵團狀。
第四部分 第六章 特殊時期不一樣的吃法（7）
3．鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油炸至金黃色撈出。
4．鍋內留底油，倒入清水100
毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋入少許香醋，
倒入丸子調勻即可。
美麗大講堂
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素
和鈣、磷等成分。其
營養豐富，不僅有較高的食用價值，而且還有不可忽視的食療作用。
南瓜可解毒。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除
體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
南瓜可保護胃黏膜，幫助消化。南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗
糙食品刺激，促進潰瘍麵愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，
加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
可以防治糖尿病，降低血糖。南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中居首位。鈷能
促進人體的新陳代謝，改善造血功能，並參與人體內維生素B12
的合成，是人體胰島│思│兔│在│線│閱│讀│
細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的作用。
可消除致癌物質。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能
幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力。
可以促進生長發育。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎
上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止
結腸癌的發生。
愛心小提示
許多人都喜歡吃南瓜餅，下麵告訴大家做法：
原料：南瓜250
克、糯米粉250
克、奶粉25
克、白砂糖40
克、豆沙餡50
克。
製作：1．將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬
油，拌勻，糅和成南瓜餅皮坯。
2．豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。
3．鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用文火浸炸，
至南瓜餅膨脹，撈出待油溫升至160℃時複炸至發脆即好。
185．胡蘿卜預防癌症的紅色衛士
小美女美食坊
小美女所做的美食：*胡蘿卜湯
小美女買來這些原料：
*
克、胡蘿卜100
克、蔥花
克、食鹽適量、味精
克、清湯適量、香油
毫升。
小美女是這麼做的
1．胡蘿卜洗淨切片，放入盤中備用。
2．鍋上火，注入清湯，放入*、食鹽、胡蘿卜後煮熟。
3．淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入湯盆即可食用。
美麗大講堂
這道湯具有防癌的作用。*性涼、味苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼
血的作用，胡蘿卜味甘、性平，入脾、胃、肺經。胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，
可滋肝、養血、明目。β-胡蘿卜素還是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起
的癌病變，預防早衰及白內障。事實上，胡蘿卜是預防癌症的紅色衛士。胡蘿卜含
有大量胡蘿卜素和植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充
盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿卜素轉變成維生素A，
有助於增強機體的免疫機能，對預防細胞癌變具有重要作用；胡蘿卜中的木質素也
能提高肌體免疫機製，間接消滅癌細胞。
愛心小提示
酒與胡蘿卜不宜同食，否則會造成大量胡