小匙、精鹽
小匙、味精
小匙。
小美女是這麼做的
1．將豬蹄洗淨並切塊，生薑洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段。
2．鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用武火煮去豬蹄的血水，撈起待用。
3．鍋內下油，待油熱時放生薑片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用
文火燉約30
分鍾至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可食用。
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黃豆中含有大豆異黃酮，它是天然植物雌激素。當我們身體攝入大豆異黃酮後，
可起到雙向調節身體雌激素的作用。當人體內雌激素水平低時，植物異黃酮占據雌
激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；當人體內雌激素水
平高時，植物異黃酮以“競爭”方式占據受體位置，同樣發揮弱雌激素效應，但由
於它的活性僅為體內雌激素的2%，所以，表現出降低體內雌激素水平的作用，這就
是植物異黃酮著名的對雌激素的雙向調節作用。而[rǔ]房的大小通常與雌激素的多少
有直接關係，要想挺起來，可常吃黃豆。豬蹄中含有大量膠原蛋白，它不但美膚，
而且也可以*。黃豆和豬蹄一起燉，*效果不容小覷。
愛心小提示
做這道*菜時，我們可先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去
掉豆腥味。此外，由於豬蹄是這道菜的主要原料，所以一定要選擇品質較好的豬蹄。
我們可以到肉食品商店或者超市去購買，因為那裏的豬蹄通常較為新鮮，而且都經
過了去汙、去毛、洗淨等程序，做起來省事不少。
41．豐胸聖品海參
小美女美食坊
小美女所做的美食：海參羊肉淡菜湯
小美女買來這些原料：
海參30
克、淡菜30
克、羊肉120
克、蔥
根、薑
片、紅棗
粒、黃酒和鹽適量。
小美女是這麼做的
1．將羊肉洗淨，用熱水焯過後切片；海參洗淨切片；淡菜若為幹品，可先用黃
酒浸泡
小時。
2．將羊肉、海參、淡菜同放入鍋中，加調料同煮數小時，至肉酥湯濃，即可食用。
第二部分 第二章 魔鬼身材吃出來（3）
美麗大講堂
海參為“海味八珍”之一，富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素，膽固醇
含量幾乎為零。常食海參不僅能駐顏美容、抗衰老，還可增強機體免疫力，使女性
更具曲線美。淡菜蛋白質含量極高，其營養價值甚至超過海參，有“海中雞蛋”的
美譽。淡菜內豐富的必需脂肪酸，能促進機體發育，保養皮膚，還有降低膽固醇的
作用。中醫認為淡菜補肝腎、益精血，可治療各種虛勞之症。女性朋友不妨將海參
和淡菜一起入菜，從而達到美容的效果。
愛心小提示
挑選幹海參要講究技巧。海參一定要幹燥，不幹的海參容易變質；購買幹海參
時一定要挑選幹癟的；不要一味追求價格便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合
比較。一千克好的幹海參可以發製出10
千克的水發海參，而一千克劣質幹參水發後
不超過
千克，甚至破碎不堪根本無法食用。
海參水發方法也很講究：將海參置於冷水中，浸泡30
小時左右（海參泡軟為止）
然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮
30
分鍾左右（視質量掌握時間），待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏
秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，
以後可以隨吃隨取。
42．蘆筍手卷女人最愛
小美女美食坊
小美女所做的美食：蘆筍手卷
小美女買來這些原料：
青蘆筍500
克，沙拉1/
瓶，花生粉、炒熟白芝麻各少許，美生菜1/
粒，燒
海苔片
包。
小美女是這麼做的
1．將蘆筍洗淨，放入滾水中煮
分鍾後撈起，泡冰水冷卻後放置冰箱內。
2．美生菜切細絲泡冰水約
分鍾，然後把水濾幹放置冰箱冰脆。
3．要吃時把整張海苔片用烤箱烤過，對切。蘆筍切成齊長，跟海苔片一樣寬。