2．不要用手直接碰糯米飯，可戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
3．如果酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛，說明材料不
幹淨，不能吃。
4．酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌酒釀之前，糯米飯的溫度不能高於30℃，
否則做出的酒釀會發酸。
38．吃兔肉讓你二次發育
小美女美食坊
小美女所做的美食：紅棗燉兔肉
小美女買來這些原料：
紅棗20
克、兔肉500
克、鹽適量、薑
片、蔥
根、胡椒粉適量。
小美女是這麼做的
1．兔肉洗淨切塊，用黃酒、鹽醃漬20
分鍾。
2．薑片洗淨待用；蔥洗淨切成段。
3．紅棗放入鍋底，依次放入兔肉、薑片、蔥花、胡椒粉及少許水，燉熟即可食用。
美麗大講堂
兔肉性涼味甘，被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。質地細
嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類。由於兔肉富含
大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管
壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，能增強體質，健美肌
肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於
所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，不堆積脂肪，
是肥胖患者理想的肉食。女性食之，可保持身體苗條，有祛病強身的作用。
關於紅棗的功用，在上文中已做說明，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、棗酸、
鞣酸、黏液質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B、維生素C、維生素
等，能養血、
補脾、和胃。
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紅棗燉兔肉不但能*，而且還可以調養婦女因血虛而造成的疲乏息倦等症。
愛心小提示
兔肉是一種保健肉，要想使其發揮功效，還要注意烹製方法。兔肉適用於炒、
烤、燜等烹調方法，也可紅燒、粉蒸、燉湯。由於兔肉♪肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，
兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，肉味更加
鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易煮爛。吃兔肉的最好時節
是夏季。
39．甘藍菜讓女人挺起來
小美女美食坊
第二部分 第二章 魔鬼身材吃出來（2）
小美女所做的美食：燴甘藍
小美女買來這些原料：
紫甘藍1/
顆、白糖、白醋、鹽、紅酒各適量。
小美女是這麼做的
1．紫甘藍洗淨切絲。
2．將適量白糖、白醋、鹽、紅酒與甘藍絲漬在一起醃約一天的時間。
3．然後將紫甘藍放到鍋中炒大約
分鍾左右，即可食用。
美麗大講堂
甘藍菜是天然護胃菜，含有豐富的維生素、糖等成分，其中以維生素
最多，
並含有少量K1、U、氯、碘等成分，其中K1
及
是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍
對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有疏解作用，適合任何體質長期食用。而且甘藍還含
有一些硫化物的化學物質，具有防癌作用。甘藍菜有利於激素分泌，幫助[rǔ]房發育。
想要*，不妨長期食用。
愛心小提示
甘藍菜就是我們餐桌上的卷心菜，由於它是一種常吃蔬菜，我們要學會挑選。
良質甘藍：葉球幹爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽薹，無機械傷，
球麵幹淨，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有
片外包青葉。次質甘藍：結球不緊實，
不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。劣質甘藍：葉球焊裂或抽薹，有
機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞等。
40．粗糧大豆讓你更豐滿
小美女美食坊
小美女所做的美食：黃豆燉豬蹄
小美女買來這些原料：
豬蹄200
克、水發黃豆100
克、芹菜10
克、生薑
塊、食用油15
毫升、料酒2
小匙、胡椒粉