以簡簡單單的麵條，加點蔥花、肉末、老湯、作料，就成了一碗美味。以最簡單的材料、最簡單的方法烹製出美味的食物，這才是烹飪的最高境界。在武漢三鎮，這百年間，有多少經營珍饈美味的酒樓大張旗鼓地開張，又灰溜溜地關門大吉，而這普通的熱幹麵卻不動聲色地煮了近百年，人們也毫不厭倦地吃了近百年。可見人間美味並不是那些稀奇古怪、花樣翻新的菜肴，而是我們每天津津有味吃著的普普通通的食物。
在武漢的那幾天，幾乎天天去吃熱幹麵，熱幹麵並不像很多高貴的食品那樣，講究色香味俱全。一碗熱幹麵，看起來普通之極，味卻非常美，而且它不像很多精美的菜肴，多吃幾次就使人膩煩，這也許是熱幹麵曆經百年而不衰的原因吧。
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宋太祖與豆油卷的傳說（圖）
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豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚鄉湖北孝感民間傳統風味素菜名饌。因孝感向以盛產優質蓮藕出名，故當地人民素喜烹食各種藕肴。特別每適年節喜慶，幾乎家家戶戶，都少不了要烹製豆油卷這一美味佳肴。
相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪遊楚地，以推車販運為業。一次寒冬，他手推獨輪車，從古“楚王城（今湖北雲楚）來至孝感西湖村，當獨輪車滿載販購的西湖蓮藕後，卻已時值風雪黃昏，饑寒交迫，趙匡胤便推車投宿西湖酒家。急欲酒菜充饑禦寒。然而，卻逢當年因年歲饑饉，兵禍戰難頻繁，朝廷嚴禁民間釀酒，加之此時酒館飯菜俱空，廚間僅剩兩張未用完的豆油皮及蔥、薑等零星物料。而聰明的廚師觸景生情，以顯示自己廚藝高明，便隨機應變，即取用來客獨輪車上的蓮藕作原料，經洗淨去皮，切成細絲，略用鹽醃漬後，抖入蔥、薑、香菇絲等調配料和少許麵粉，用淨布緊緊卷捏成一字條形，再用抹過麵糊漿的豆油包牢，以鋸刀法切成形似“車輪”一樣的筒片，並經油炸烹製。稍許，酒家端上一盤“豆油藕卷”和一壺私人家釀陳酒送上餐桌。趙匡胤非常感激，便一人獨酌起來，邊吃邊即讚曰：“豆油藕卷肴，兼備美酒好，落肚體通泰，今朝愁頓消。”於是，“豆油藕卷”這一佐酒美肴即問世並沿傳下來。
大約過了十多年後，在公元960年，陳橋兵變，趙匡胤一躍而當上了宋朝的開國皇帝。一天，他忽然想起當年在西湖酒館吃過那難得的美酒和佳肴，頓時感慨萬分，為了不忘舊情，便特對孝感頒發詔書，取消西湖禁酒令。據《孝感縣誌》轉引《方輿勝地覽》記載：“太祖（趙匡胤）踐位後，令寬西湖酒禁，仍置萬戶酒館。”自此，“西湖酒市”複興，亦沿傳千年。