正文 第21章 出色員工勇擔重責,任務是可貴機遇 (2)(1 / 3)

建設用料“打折扣”,導致豆腐渣工程層出不窮,橋梁和未竣工的大廈倒塌,給人們心理和身體上都留下了一片片殘破的瓦礫;醫生用藥“打折扣”,導致病人難以抹平的痛苦,同時也損害了人們心目中醫生的形象及他們對醫生的信任。

完善自己的責任意識,努力把工作做到盡善盡美。“打折扣”這種心態是要不得的,很多時候,我們所缺少的不是技術、設備、流程和理念,而是消滅這種“打折扣”心理的決心。我們每個人、每個企業,都要努力避免陷入這個誤區當中。

榮華雞PK肯德基:責任不分大小,關鍵在於落實

落實責任就是把製度、計劃、措施等落到實處,達到解決問題的目的。

下麵這個故事中,一個企業注重責任的落實,另一個企業則相反,兩個企業的結果很好地說明了落實責任的重要性。

肯德基是美國著名的快餐連鎖企業,每個店的生意都可以用賓客盈門來形容,它在中國獲得了豐厚的利潤,大大刺激了中國傳統的飲食業。一些國內的餐飲企業很想與它一較高下,上海的“榮華雞”就是其中之一。

榮華雞的老板跑到肯德基去取經,到肯德基去排隊買雞,看他們怎麼炸。回來後,自己配製了幾種調料,做了油炸雞,這是榮華雞的一個產品。此外,還有味道不錯的羅宋湯,還有一個上海人最喜歡吃的鹹菜炒毛豆和酸辣菜。從口味來說,絕對適合中國人,價格也比肯德基要便宜。

1994年,榮華雞在北京開了第一家分店,並聲稱:“肯德基開到哪,我就開到哪。”

當榮華雞揚起挑戰“肯德雞”的大旗時,一時間門庭若市,效益最好的黃浦店,一年就有300多萬的利潤。北到黑龍江,南到江西,都有紅底白字“榮華雞”的分店。在一些地段,榮華雞的生意的確超過了肯德基,讓中式快餐著實揚眉吐氣了一番。可是,隨著時間的推移,“榮華雞”在與肯德基的較量中逐漸落入下風,到了2000年,隨著“榮華雞”快餐店從北京安定門撤出,“榮華雞”與肯德基為期6年的PK生涯,劃上了一個不太圓滿的句號。

為什麼中國的榮華雞比不過肯德基?

我們不能簡單地從產品質量和結構來看競爭優勢。有關專家認為,肯德基的真正優勢在於落實力。

肯德基有一套嚴格的管理製度,並有著一套嚴格的規範保證這些標準得到一絲不苟的落實,比如肯德基規定它的雞隻能養七個星期,時間一到則立刻宰殺,到第八個星期雖然肉長得最多,但肉的質量就會下降。切青菜與肉菜的先後順序與刀刃粗細、烹煮時間的分秒限定、清潔衛生的具體打掃流程與質量評價量化,乃至於點菜、換菜、結賬、送客、回應不同問題的文明規範用語、每日各環節差錯檢討與評估等上百道工序都有嚴格的規定。這種落實力能夠保證顧客吃到一模一樣的食品,享受到一模一樣的服務。

而榮華雞也製定了一係列的管理製度,比如堅持“五個統一”,可是在實際過程中,並未得到落實:昏暗的鋪麵、表情木訥的服務員、油乎乎的桌椅似乎已經成了國內同行的通用標簽,總有蒼蠅在餐館內飛舞,也是中式快餐難以消除的痼疾。當年榮華雞的店員就曾當著顧客的麵在櫃台內用蒼蠅拍打蒼蠅,而盛放有飯雞腿的櫃台根本就不加遮蓋……

責任沒有真正落實在行動上。這正是榮華雞在與肯德雞的較量中失敗的原因。

崗位沒有高低,責任不分大小,關鍵在於落實,再好的決策,也要通過落實才能收到實效。

成敗的關鍵在落實,一個極微小責任的不落實都可能會使企業蒙受巨大的損失。