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水產品加工實訓手冊
作者：
何宗奇
東方玄幻
5 萬字
全本
《水產品加工實訓手冊》正文
水產品加工實訓手冊
前言
第一節 水產品低溫加工技術
第二節 水產幹製品加工技術
第三節 水產醃製品加工技術
第四節 魚糜製品加工技術
第五節 水產品的安全衛生控製
實訓一 魚類鮮度的感官評定
實訓二 冷凍羅非魚片加工技術
實訓三 冷凍蝴蝶蝦加工技術
實訓四 魷魚幹加工技術
實訓五 脫水海帶絲加工技術
實訓六 鹹魚幹加工技術
實訓七 魚鬆加工技術
實訓八 魚丸加工技術
實訓九 魚香腸工藝流程
實訓十 凍蝦仁加工危害分析與HACCP計劃
參考文獻