6.台南夜市——虱目魚肚湯，棺材板
虱目魚肚湯，是台灣大街小巷最常見的料理之一，新鮮的魚肚加上些許薑絲、米酒熬煮的魚肚湯，陣陣迷人的香味，清甜的湯頭與軟嫩的魚肚，讓人胃口大開，不需要多餘的調味，就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人，也可以在品嚐魚肚時，蘸上些許的芥末醬油，微微嗆辣的口感，搭配上富含油脂的魚肚，絕對讓您一試上癮！
棺材板，其前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱為棺材板，而為雞肝板。據說在三四十年前，台灣有一位姓許的師傅，他品嚐了一種名叫“雞肝板”的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新穎的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝板”，成為台南至今盛行的獨特小吃。
7.高雄六合夜市——大腸包小腸，烤魷魚
大腸包小腸，是台灣90年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
8.台東——米苔目
米苔目是閩南語，又叫米篩目，漳州龍海特色小吃，是用米和紅薯粉做成的。製作米苔目的工序頗為複雜：先要將米浸泡磨成米漿，然後放進布袋加壓脫水成“飯脆”，將“飯脆”加入紅薯粉，揉搓成飯團，再把飯團做成細條狀，放到鍋裏煮熟撈起後用冷水衝洗，使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，鹹吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料；像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。米苔目如今是閩南地區以及台灣著名的美食。
共同特色小吃
這些則是幾乎台灣各地都有的小吃。
1.香腸
台灣香腸肉質肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，是台灣一道著名的美食，食用時可以用烤、蒸或煎的方式，是適合各種場合的肉類休閑食品。在高雄有一種吃法，是將香腸夾在糯米腸裏，再加上一些蒜片，吃起來特別有台灣高雄人的豪氣。
2.蚵仔煎
台灣的牡蠣叫蚵仔，一般養在近海灘塗地。台灣的牡蠣個頭不大，但是味道特別鮮美。蚵仔煎的做法是將牡蠣放在澱粉漿裏，再打一個雞蛋，放在平底鍋裏煎，配上小白菜或是茼蒿。起鍋後加上特別調製的番茄醬，就成了美味的蚵仔煎。
3.鹵肉飯
鹵肉飯其實是紅燒肉末澆在白米飯上的吃法。但是這個紅燒肉末非常講究，挑選上好的豬肉，肥瘦適宜，切成小塊後加上醬油，以小火燜煮幾小時後，就成了非常下飯的美味餐點。
6.台南夜市——虱目魚肚湯，棺材板
虱目魚肚湯，是台灣大街小巷最常見的料理之一，新鮮的魚肚加上些許薑絲、米酒熬煮的魚肚湯，陣陣迷人的香味，清甜的湯頭與軟嫩的魚肚，讓人胃口大開，不需要多餘的調味，就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人，也可以在品嚐魚肚時，蘸上些許的芥末醬油，微微嗆辣的口感，搭配上富含油脂的魚肚，絕對讓您一試上癮！
棺材板，其前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱為棺材板，而為雞肝板。據說在三四十年前，台灣有一位姓許的師傅，他品嚐了一種名叫“雞肝板”的點心後，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新穎的名字呢？他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝板”，成為台南至今盛行的獨特小吃。
7.高雄六合夜市——大腸包小腸，烤魷魚
大腸包小腸，是台灣90年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
8.台東——米苔目
米苔目是閩南語，又叫米篩目，漳州龍海特色小吃，是用米和紅薯粉做成的。製作米苔目的工序頗為複雜：先要將米浸泡磨成米漿，然後放進布袋加壓脫水成“飯脆”，將“飯脆”加入紅薯粉，揉搓成飯團，再把飯團做成細條狀，放到鍋裏煮熟撈起後用冷水衝洗，使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，鹹吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料；像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。米苔目如今是閩南地區以及台灣著名的美食。