2鍋中加油燒至六成熱，下入牛肉滑熟，撈出瀝油，再放入杭椒滑至翠綠，撈出瀝幹。
3鍋中留底油，放入杭椒、牛柳、精鹽、味精、雞精、料酒炒勻。
4再用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
肉片炒青筍
原料青筍600克，豬五花肉100克。
調料蔥花、薑絲、蒜片各少許，精鹽、味精各1br2小匙，雞精、香油各適量，蔥油3大匙。
製作步驟Method
1將青筍削去外皮，洗淨，瀝幹，切成薄片；豬肉洗淨，切成小片。
2坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入豬肉片炒至變色。
3下入蔥花、薑絲、蒜片炒出香味，再放入青筍片翻炒均勻。
4然後加入精鹽、雞精、味精翻炒至入味，淋入香油，出鍋裝盤即可。
熟炒牛肚絲
原料牛肚250克，黃瓜絲150克。
調料蔥段、薑片各5克，蒜片10克，八角2粒，花椒粒8克，精鹽1br2小匙，味精1小匙，白醋1大匙，料酒2大匙，香油4小匙。
製作步驟Method
1牛肚放入清水鍋中，加入八角、花椒、蔥段、薑片煮熟，撈出衝涼，切成細絲。
2鍋中加入香油燒熱，先下入蔥段、薑片炒香，再放入牛肚絲，烹入料酒，加入精鹽、味精快速煸炒。
3然後放入蒜片、黃瓜絲、白醋炒勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
八寶山藥
原料山藥200克，果脯、核桃仁、豆沙餡各適量。
調料蜂蜜、水澱粉、植物油各少許。
製作步驟Method
1把山藥刷洗幹淨，放入蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出晾涼。
2取一個大碗，先在內側塗抹上植物油，放上少許果脯，再將蒸熟的山藥去皮，切成小段，用刀麵拍成泥，放入大碗內。
3然後撒上一層果脯和核桃仁，放上豆沙餡，再放上一層山藥泥，撒上一層果脯和豆沙餡，最後放入剩餘的山藥泥和果脯壓實。
4將八寶山藥碗放入蒸鍋內，用旺火蒸約20分鍾，取出，扣在盤內。
5淨鍋置火上，加入蜂蜜和少許清水燒沸，用水澱粉勾芡，出鍋澆在八寶山藥上即可。
鹽爆羊裏脊
原料羊裏脊400克，香菜、雞蛋清各20克。
調料薑末少許，精鹽、味精、澱粉、水澱粉、料酒、植物油各適量。
TIPS
羊裏脊含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和多種微量元素，具有溫中補虛、溫經補血、溫腎壯陽、開胃健力、生精血等功效。適於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症，是很好的食療食材。
製作步驟Method
1將羊脊肉洗淨，切成條，放入碗中，加入蛋清、澱粉、精鹽拌勻上漿；香菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
2鍋中加油燒熱，放入裏脊條滑透，撈出。
3鍋中留底油燒熱，加入薑末炒香，再放入羊脊條，加入精鹽、味精、料酒炒勻，然後用水澱粉勾芡，撒上香菜段，即可出鍋裝盤。
八寶豆腐
原料嫩豆腐丁300克，熟雞肉末、熟火腿末、豬肉末、鬆仁末、水發香菇末、蘑菇末、蝦米末、瓜子仁末各25克。
調料精鹽、味精、料酒、熟雞油各適量，雞湯350克，水澱粉、植物油各3大匙。
製作步驟Method
1取出豆腐，切成絲；把熟火腿絲、香菇絲、冬筍絲加入少許雞清湯調勻，上屜蒸熟，離火出鍋。
2淨鍋置火上，加入雞清湯、熟雞肉絲、熟火腿絲、熟冬筍絲、熟香菇絲煮沸。
3再放入熟青菜葉絲、豆腐絲、精鹽、味精和胡椒粉稍煮，出鍋倒入湯碗內，上桌即成。
文思豆腐
原料豆腐1盒，雞肉絲100克，熟火腿絲、水發香菇絲各25克，熟青菜葉絲15克，熟冬筍絲10克。
調料精鹽1小匙，味精1br2小匙，胡椒粉少許，雞清湯750克。
製作步驟Method
1鍋中加油燒熱，加入雞湯、豆腐丁推勻，再加入蝦米末、精鹽、料酒燒沸。
2然後放入豬肉末、雞肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末、鬆仁末燒燴至入味。
3再轉旺火收汁，加入味精調好口味，用水澱粉勾芡。
4出鍋裝入湯碗內，撒上熟火腿末，淋入熟雞油即成。
幹煸南瓜條
原料南瓜500克，豬肉50克，芽菜末25克。
調料蔥花5克，精鹽1br2大匙，味精、料酒各1小匙，白糖、香油各1br2小匙，澱粉、植物油各3大匙。
製作步驟Method
1南瓜洗淨，去皮及瓤，切成條，入水焯至三分熟，撈出瀝幹，然後裹勻澱粉，入油炸至酥脆，撈出瀝油；豬肉洗淨，切成末。
2鍋中留底油燒熱，下入豬肉末煸幹水分，再烹入料酒，放入芽菜末、蔥花、南瓜條炒勻。
3然後加入精鹽、白糖、味精，用小火煸炒5分鍾至入味，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
小炒黃花菜
原料幹黃花菜100克。
調料蔥末10克，精鹽1小匙，味精1br2小匙，醬油2小匙，花椒粒少許，水澱粉1大匙，植物油2大匙。
製作步驟Method
1將幹黃花菜去除雜質，放入清水中泡發，洗淨，瀝幹，切成兩段。
2坐鍋點火，加油燒熱，先下入花椒粒煸炒出香味（撈出不要），再放入蔥末熗鍋。
3然後加入黃花菜略炒，放入精鹽、醬油，添入適量清水，略燜2分鍾。
4再加入味精翻炒至入味，用水澱粉勾薄芡，即可出鍋裝盤。
海帶燜肉鬆
原料海帶結200克，豬肉餡150克，雞蛋3個，酸豆角、鬆花蛋各少許。
調料蔥花25克，薑末10克，薑絲少許，精鹽2小匙，白糖、胡椒粉、味精各少許，水澱粉1大匙，麵粉、香油、植物油各適量。
製作步驟Method
1麵粉加入少許清水調成麵粉糊；酸豆角洗淨，切成段；海帶結洗淨；鬆花蛋切成小塊。