香蕉是人們普遍喜愛的果品之一，由於它的植株長得又粗又高，有的可超過10米，往往被人們認為是一種樹。其實，這是一種誤解。
香蕉是生長在熱帶地區的單子葉植物芭蕉科芭蕉屬的多年生草本植物。香蕉真正的莖是地下的塊狀莖，貯存豐富的營養物質，無論是根係、葉片、花軸還是吸芽都是從這裏長出。至於地上部的樹幹部分，是由葉鞘相互包裹所成的假莖，每一片新葉，都從中心部分的地下莖伸出。當出現最後一片葉時(從幼苗起可抽出40片左右葉片)，由假莖中心伸出花軸及花序。盡管香蕉的假莖顯得粗壯而直立，但莖內沒有堅硬的木質部，木質化細胞極少甚至沒有，因而莖幹不像木本植物那樣堅硬直立，一般都是較軟的。香蕉也不像木本植物那樣能逐年生長加粗。它一生隻結一次果，在生長季終了時，其地上部分逐步枯死，翌年再從母株地下莖抽出吸芽生長。所以香蕉並不是樹，而是一種多年生的草本植物。