即使在冰箱中存放的時間稍長些，依舊能保持著蝦原有的色、味、質。
活泥鰍保活小竅門
可先把活泥鰍用清水漂一下，然後把清洗過的活泥鰍放入盛有少許清水的塑料袋中，將塑料袋的口紮緊，放入冰箱的冷凍室凍起。吃的時候，從塑料袋裏取出結成塊狀的泥鰍。放入冷水裏，等冰塊慢慢溶化後，泥鰍便又可活起來。
熱天如何為肉類保鮮
用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。或者將鮮肉切成塊，經油炸後，可短時保存。
冰箱巧存活蟹
買回來的活蟹一時吃不了怎麼辦？可以利用冰箱來貯存活蟹。首先將冰箱底部的抽屜型盒取出，把需要貯存的活蟹放在盒內，讓蟹呈自由狀態，撒些蟹喜歡吃的食物（如黑芝麻），這樣貯藏的河蟹4天左右也不會死。
用冷凍法儲存鮮肉
剛買回來的肉，可用抹布或餐巾紙擦去肉上的水分，用聚乙烯包裝袋密封好，放入冰箱裏冷凍；切成薄片的肉存放時，宜稍微錯開排列再放入保鮮袋裏。
用抹油法儲存肝髒
豬肝、牛肝、羊肝等個大，若一次吃不完，可在鮮肝的表麵，均勻地塗一層食用油，然後放入冰箱內保存。再次食用時仍可以保持原來的鮮嫩。
鮮肉保鮮小竅門
1.先把醬油放到鍋中煮沸消毒，晾涼後倒入幹淨的盆裏，把豬肉切成約350克的塊放到盆中，醬油最好沒過豬肉。然後把盆蓋好。用這種方法存貯豬肉在秋冬季可保持一兩個月不壞，吃時，味道依舊鮮美。
2.將肉切成片，用開水燙一下，晾涼後再把肉片兩麵抹上適量食鹽，然後放在壇子中，密封好壇口，放到陰涼處，用這種方法保存肉即使在炎熱的夏季，肉在半個月內也不會變質。
蜂蜜能為肉類保鮮
將鮮肉切成10厘米寬的塊，肉表麵塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。
巧用白酒存香腸
可以直接在香腸上塗一層白酒，放入容器中密封，一般也可以放置半年不壞。
巧存醬牛肉
用保鮮袋密封好放入冷凍箱，食用時隔水蒸透即可。
巧用葡萄酒存火腿
如果在做菜時，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，可在開口處塗些葡萄酒，包好後放入冰箱不僅便於存放，且可保持原有口味。
巧存禽肉
禽肉可能會繁殖有害的細菌，所以想保存1～2天，必須用包裝紙將其鬆鬆地包住，放於陰涼的肉食貯藏處；若要保存2～4天，則須放入冰箱中。
巧存鹹雞蛋
雞蛋醃得過久，不僅太鹹，而且蛋中水分消失，空頭變大，蛋清變硬，蛋黃發黑，味道也變得苦澀。長期不壞的辦法是：把醃好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾幹後重新放回原來的鹹水中隨吃隨取，甚是方便。熟蛋在鹹水中，既不變質，也不會增加鹹味。
可保存兩年以上。
忌在冰箱裏儲存鬆花蛋、鹹鴨蛋
忌在冰箱裏儲存鬆花蛋。鬆花蛋是用堿性物質浸製而成，蛋內飽含水分，放在冰箱內儲存，水分就會結冰，影響鬆花蛋固有的滋味；家中吃不完的鬆花蛋，宜放在塑料袋裏密封保存，可存3個月風味不變。用鹽水醃製的鹹鴨蛋，忌長期浸泡，應取出放入塑料袋內，置於陰涼處；包泥醃製的鹹鴨蛋，宜保持泥皮的濕潤，並置於陰涼處，這樣可儲存半年內不變質。
雞蛋豎放不貼殼
蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下容易脫水，以致失去固定蛋黃的作用。如果將蛋橫著放，由於蛋黃的密度比蛋白小，蛋黃就會上浮形成貼殼蛋和散黃蛋，而雞蛋大的一頭有一個氣室，裏麵有氣體，把雞蛋豎放，即使是蛋黃上浮後也不會貼近蛋殼，這樣就不會形成貼殼蛋了。
鮮蛋不宜直接放入冰箱
鮮蛋因外界汙染，蛋殼表麵易沾染枯草杆菌、假芽孢菌、大腸杆菌等細菌。
有時明顯可見禽糞、血斑、汙斑的蛋，微生物汙染更為嚴重。這些微生物大都可在低溫下生長繁殖。因此，市場上購回的鮮蛋，要先將沾有禽糞、血斑的蛋撿出，用濕布將禽糞、血斑擦掉，再用幹燥潔淨的食品袋分別裝好，放入冰箱貨架上。
巧存鮮蛋
1.將鮮蛋洗淨，裝入布袋或線袋中，在滾開的水內浸燙半分鍾，使雞蛋外殼蛋白質受熱凝固，形成一層保護膜，然後把雞蛋晾幹密封，這樣鮮蛋可保存數月不壞。
2.在雞蛋外殼上薄薄地塗一層油脂，可以延長雞蛋的儲存的時間。
巧存鮮肝
保存肝時與其用紙包起來放進冰箱，還不如泡在油裏存進冰箱，這是因為前一種方法有一個不足之處，即把肝從冰箱取出後要剝去上麵的紙很困難，而後一種方法能保證肝不變硬。
小貼士
雞蛋怕什麼
1.怕高溫。鮮蛋存放的溫度以0℃左右為好。室溫在10℃～20℃或氣溫上升稍久，蛋的形態和品質就要發生變化。
2.怕潮濕。雞蛋表麵布滿了人眼看不見的小孔，有一層膠質狀的物質封住這些小孔，使細菌不能侵入，蛋內的水分也不易蒸發。鮮蛋雨淋、水洗或受潮後，殼上的膠質膜立即消失，小孔全部暴露，細菌和微生物便可乘虛而入。
3.怕汙染。蛋殼如果沾上禽糞、血跡、汙物等，便會滋生大量細菌和細菌分泌的酵素。這些東西在溫度適宜時會從氣孔進入蛋內，迅速繁殖，加快蛋的腐敗變質。
4.怕異味。蛋在存放時生命仍在活動，呼吸也在進行。如果和農藥、化肥、煤油、魚等物品存放在一起，會通過蛋孔吸收異味，影響食用。
蔬菜、水果儲存小竅門
巧存水果和蔬菜
比較軟的水果和綠色蔬菜，包括沙拉，必須每兩、三天買一次新鮮的，買來後保存在通風的食物櫃或其他貯藏食物的地方。若要保存2～3天，則須放入冰箱中。完好無損的洋蔥、土豆等蔬菜和較硬的水果，可放在陰涼、幹燥處，如汽車間或地窖等地方，能保存幾個月之久。