做法：
①將響螺用熱水浸泡，取肉去殼，入沸水中焯燙，撈出切塊。
②將豬骨洗淨，放入湯鍋內，加入6碗清水燒沸，再放入螺肉、淮山、枸杞子續煲2小時，加入薑片、料酒、精鹽調味即成。
四十三、冬瓜海帶排骨湯
主料：豬排骨、冬瓜各750克，海帶25克，綠豆50克，嫩荷葉3塊，無花果6枚。
調料：精鹽適量，香油少許。
做法：
①將豬排骨洗淨，剁成大塊，入沸水鍋中焯煮一下，撈出瀝水備用。
②將冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成大塊;嫩荷葉洗淨待用。
③將海帶洗淨，切成大塊；綠豆、無花果用溫水稍浸，洗淨備用。
④鍋中加入3000克清水燒沸，下入所用原湯料用小火煲3小時，再加入精鹽、香油調味即可。
四十四、芥藍排骨湯
主料：排骨500克，芥藍200克，草菇、玉米筍各50克，蝦仁30克。
調料：蔥、薑、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉各適量，雞精、白糖各1br3小匙，料酒、醬油各1大匙，高湯8杯，色拉油2大匙。
做法：
①將排骨洗淨，剁成寸段，入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水;芥藍去皮、洗淨，切滾刀塊，入沸水鍋中，加入少許白糖焯燙去苦味，撈出瀝水；草菇、玉米筍、蝦仁洗淨備用。
②鍋中加入色拉油燒熱，下入蔥、薑、蒜末炒香，再放入排骨翻炒，然後烹入料酒，加入醬油炒至上色，再放入草菇、玉米筍、蝦仁、芥藍翻炒片刻，倒入高湯燒沸，最後加入精鹽、雞精、胡椒粉煮至入味即可。
四十五、海帶排骨筍湯
主料：排骨500克，鮮筍100克。
調料：海帶100克，酒1大匙，精鹽1小匙。
做法：
①排骨切段洗淨，鍋內加水燒開，放入排骨煮熟。
②鮮筍削除外皮粗硬部分，切粗條，同海帶一同放排骨中同煮，10分鍾後加精鹽、酒調味即可熄火盛出。
四十六、紅蘿卜馬鈴薯豬骨湯
主料：豬排骨100克，紅蘿卜、馬鈴薯各1個。
調料：薑、蔥各少許，精鹽適量。
做法：
①將豬排骨洗淨，剁成段，入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水備用。
②將紅蘿卜、馬鈴薯均去皮、洗淨,切成長條塊待用。
③將薑、蔥洗淨，分別切片、切段備用。
④鍋內放入豬排骨、紅蘿卜、馬鈴薯、薑片、蔥段，再加入適量清水，用武火煮沸，然後轉文火煲1.5小時，加入精鹽調味即可。
四十七、胡蘿卜桂圓燉排骨
主料：排骨300克，胡蘿卜150克，桂圓肉40克，枸杞子20克。調料：薑1片，料酒4小匙，精鹽5小匙，味精2小匙。
做法：
①排骨切長方塊，放入開水汆燙約3分鍾，撈出，洗淨。
②胡蘿卜洗淨，去皮，切片；桂圓肉泡軟。
③所有材料放入煲鍋中，倒入清湯，加入料酒及精鹽，移入蒸鍋中蒸燉2小時即可。
四十八、哈密瓜紅棗煲排骨
主料：哈密瓜1個，排骨450克，紅棗10粒。
調料：精鹽、味精各1大匙，料酒4小匙。
做法：
①排骨切小塊，放入開水中汆燙一下，撈出，洗淨，瀝幹。
②哈密瓜洗淨,去皮，切塊；紅棗洗淨,去核。
③排骨、紅棗放入煲鍋中，再加入哈密瓜，繼續煲25分鍾，最後調味即可。
四十九、豆芽煲排骨
主料：鮮豬仔排500克，黃豆芽200克。
調料：蔥結、薑片、蔥花各5克，料酒、精鹽、味精、雞精、胡椒粉各2小匙，香油少許。
做法：
①豬仔排順骨縫劃開，剁成3厘米長的段，同冷水入鍋，沸後煮約5分鍾撈出，衝冼幹淨；黃豆芽除皮掐根，入沸水鍋中焯至斷生，投涼瀝水。
②高壓鍋內添入適量清水，下排骨段、蔥結、薑片、料酒，上火壓約13分鍾，離火揭蓋，揀出蔥結、薑片，放入黃豆芽，調入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，續燉約10分鍾，起鍋盛湯盆內，滴入香油，撒香菜段，即可上桌。
五十、無花果龍骨煲
主料：幹無花果5個，豬龍骨200克，黃豆15克。
調料：生薑10克，清水2杯，精鹽4小匙，味精2小匙，白糖1小匙，胡椒粉少許。
做法：
①無花果洗淨，龍骨切成大塊，生薑切片,黃豆用清水泡透。
②用瓦煲一個，注入清水，加入龍骨、無花果、黃豆、生薑，煲40分鍾。
③再調入精鹽、味精、白糖、胡椒粉，同煲20分鍾即可。
五十一、豉香排骨煲
主料：豬肋骨500克，土豆150克，青菜50克。
調料：老幹媽豆豉3大匙，薑片、蔥段各10克，幹辣椒10克，精鹽1小匙，味精、雞精各1大匙，醬油、胡椒粉、香油、紅油、嫩肉粉、料酒各2小匙，植物油750克（約耗85克），鮮湯適量。
做法：
①將豬肋骨順骨縫劃開，剁成段，洗淨後擠幹水分，放小盆內，加精鹽、嫩肉粉、醬油和料酒拌勻醃約20分鍾；土豆切滾刀塊；老幹媽豆豉剁細；青菜洗淨，切段。
②炒鍋放油燒五成熱，先投土豆塊炸上色撈出，再投入排骨段炸至斷生，倒漏勺內瀝油，放在沙鍋內，待用。
③鍋留底油重上火位，下薑片、蔥段和幹辣椒炸香,入老幹媽豆豉略炒,摻鮮湯，加精鹽、味精、雞精、醬油、胡椒粉等調好口，倒沙鍋內，然後將沙鍋燒沸，小火燉至排骨軟爛，放青菜段，淋香油和紅油，即可。
五十二、玉米核桃煲排骨
主料：排骨200克，玉米100克，核桃50克。