②鍋置火上，加入色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香，再放入彩椒翻炒均勻，然後放入高湯、咖喱醬煮沸，再加入精鹽煮至入味，撒入茴香即可。
三十七、紫菜冬菇肉絲湯
主料：豬瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克。調料：精鹽適量。
做法：
①將豬瘦肉洗淨，切成絲；紫菜撕成小片，用清水浸開，洗淨；冬菇浸軟，去蒂、洗淨，切絲備用。
②鍋置火上，加入適量清水，放入冬菇絲，煮沸15分鍾，再放入紫菜，然後放入肉絲煮沸，加入精鹽調味即成。
三十八、金針木耳瘦肉湯
主料：豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克。調料：精鹽、醬油、澱粉各適量。
做法：
①將豬瘦肉洗淨,切成片，用醬油、澱粉拌勻備用。
②將金針菜洗淨，去蒂，浸軟；木耳浸軟，洗淨待用。
③鍋置火上，加入適量清水，放入金針菜、木耳煮沸5分鍾，再放入豬瘦肉片煮熟，然後放入精鹽調味即成。
三十九、鹹酸菜蠔豉湯
主料：生曬蠔豉、瘦肉各250克，鹹酸菜梗150克。調料：精鹽適量。
做法：
①將鹹酸菜梗切成片，用清水浸泡10分鍾後，洗淨備用。
②將蠔豉用清水略泡，洗淨；瘦肉洗淨，切成塊待用。
③湯鍋中加入清水，放入蠔豉、瘦肉、鹹酸菜梗，用武火燒開，再轉文火煲2小時,加入精鹽調味即可。
四十、北芪黨參燉乳鴿
主料：淨乳鴿1隻，豬肉250克，北芪、黨參、淮山各25克。調料：薑1片，精鹽適量，料酒1br2大匙。
做法：
①將乳鴿洗淨,入沸水鍋中煮5分鍾，取出洗淨備用。
②將豬肉洗淨，切成塊，入沸水鍋中煮3分鍾，撈出瀝水待用。
③將乳鴿、豬肉、淮山、北芪、黨參、薑、料酒放入燉盅內，加入清水，燉盅加蓋，入鍋隔水燉4小時，加入精鹽調味即成。
四十一、芥菜排骨湯
主料：排骨500克，芥菜100克。
調料：鮮薑1塊，精鹽1小匙，料酒1大匙。
做法：
①將排骨洗淨，剁成小塊，入沸水鍋中焯燙去血水，撈出洗淨；芥菜梗、嫩葉分別洗淨備用。
②鍋中放入排骨，加入15杯開水、1大匙料酒煮沸，再放入芥菜梗，轉小火煮至排骨熟爛時，揀除芥菜梗，加入精鹽調味，放入芥菜嫩葉煮軟即可。
四十二、清潤響螺湯
主料：響螺1個(連殼約1000克)，淮山藥25克，枸杞子15克，豬骨250克。
調料：薑5片，精鹽、料酒各適量。
做法：
①將響螺用熱水浸泡，取肉去殼，入沸水中焯燙，撈出切塊。
②將豬骨洗淨，放入湯鍋內，加入6碗清水燒沸，再放入螺肉、淮山、枸杞子續煲2小時，加入薑片、料酒、精鹽調味即成。
四十三、冬瓜海帶排骨湯
主料：豬排骨、冬瓜各750克，海帶25克，綠豆50克，嫩荷葉3塊，無花果6枚。
②鍋置火上，加入色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香，再放入彩椒翻炒均勻，然後放入高湯、咖喱醬煮沸，再加入精鹽煮至入味，撒入茴香即可。
三十七、紫菜冬菇肉絲湯
主料：豬瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克。調料：精鹽適量。
做法：
①將豬瘦肉洗淨，切成絲；紫菜撕成小片，用清水浸開，洗淨；冬菇浸軟，去蒂、洗淨，切絲備用。
②鍋置火上，加入適量清水，放入冬菇絲，煮沸15分鍾，再放入紫菜，然後放入肉絲煮沸，加入精鹽調味即成。
三十八、金針木耳瘦肉湯
主料：豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克。調料：精鹽、醬油、澱粉各適量。
做法：
①將豬瘦肉洗淨,切成片，用醬油、澱粉拌勻備用。
②將金針菜洗淨，去蒂，浸軟；木耳浸軟，洗淨待用。
③鍋置火上，加入適量清水，放入金針菜、木耳煮沸5分鍾，再放入豬瘦肉片煮熟，然後放入精鹽調味即成。
三十九、鹹酸菜蠔豉湯
主料：生曬蠔豉、瘦肉各250克，鹹酸菜梗150克。調料：精鹽適量。
做法：
①將鹹酸菜梗切成片，用清水浸泡10分鍾後，洗淨備用。
②將蠔豉用清水略泡，洗淨；瘦肉洗淨，切成塊待用。
③湯鍋中加入清水，放入蠔豉、瘦肉、鹹酸菜梗，用武火燒開，再轉文火煲2小時,加入精鹽調味即可。
四十、北芪黨參燉乳鴿
主料：淨乳鴿1隻，豬肉250克，北芪、黨參、淮山各25克。調料：薑1片，精鹽適量，料酒1br2大匙。
做法：
①將乳鴿洗淨,入沸水鍋中煮5分鍾，取出洗淨備用。
②將豬肉洗淨，切成塊，入沸水鍋中煮3分鍾，撈出瀝水待用。
③將乳鴿、豬肉、淮山、北芪、黨參、薑、料酒放入燉盅內，加入清水，燉盅加蓋，入鍋隔水燉4小時，加入精鹽調味即成。
四十一、芥菜排骨湯
主料：排骨500克，芥菜100克。
調料：鮮薑1塊，精鹽1小匙，料酒1大匙。
做法：
①將排骨洗淨，剁成小塊，入沸水鍋中焯燙去血水，撈出洗淨；芥菜梗、嫩葉分別洗淨備用。
②鍋中放入排骨，加入15杯開水、1大匙料酒煮沸，再放入芥菜梗，轉小火煮至排骨熟爛時，揀除芥菜梗，加入精鹽調味，放入芥菜嫩葉煮軟即可。
四十二、清潤響螺湯
主料：響螺1個(連殼約1000克)，淮山藥25克，枸杞子15克，豬骨250克。
調料：薑5片，精鹽、料酒各適量。