製作步驟：
1.鍋中加入溫水，放入魚圓燒沸，快速撈出魚圓。
2.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、薑片煸炒出香味。
3.烹入紹酒，加入雞湯、味精、白胡椒粉燒沸，撈出蔥薑不用。
4.用水澱粉勾薄芡，撇去表麵浮沫和雜質，放入魚圓。
5.加入菠菜和菊花瓣推勻，淋入熟雞油，出鍋盛碗即成。
青蒜鯉魚湯
原料：鯉魚1條，青蒜2根。
調料：薑絲10克，精鹽1大匙，紹酒1小匙。
準備工作：
1.將鯉魚去鱗，去腮及內髒，洗淨，切成大塊備用。
2.將青蒜洗淨，斜切成小段備用。
製作步驟：
1.坐鍋點火，加入適量清水燒熱，放入鯉魚塊、薑絲，用大火煮沸。
2.撇淨浮沫，再改小火燉約10分鍾。
3.然後加入紹酒、精鹽調好口味，撒下青蒜段，即可出鍋裝碗。
鯉魚苦瓜湯
原料：鯉魚1條，苦瓜200克，檸檬1個。
調料：精鹽適量，味精1br2小匙，白糖少許，薑汁、紹酒各1大匙，高湯2000克。
準備工作：
1.將鯉魚去頭、去尾及內髒，用清水洗淨，剔除魚骨，切成片備用。
2.將苦瓜縱切成兩半，去子、去內膜，洗淨，切成小片；檸檬洗淨，切成薄片待用。
製作步驟：
1.坐鍋點火，加入適量高湯燒沸，放入鯉魚片、苦瓜片、檸檬片，加入薑汁、白糖、紹酒，用大火煮沸。
2.撇淨浮沫，再轉小火煮10分鍾，加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
天麻魚辮湯
原料：鯉魚肉300克，冬瓜200克，胡蘿卜1根，天麻10克。
調料：蔥花、胡椒粉各少許，精鹽1小匙，高湯2000克。
準備工作：
1.將鯉魚肉洗淨，切成條狀，編成麻花辮擺放在盤中，入籠蒸熟，取出備用。
2.將冬瓜去皮及瓤，洗淨，切成小塊；胡蘿卜洗淨，切成象眼塊；天麻洗淨待用。
製作步驟：
1.鍋中加入高湯煮沸，放入天麻、冬瓜，加入精鹽，用小火煮至熟爛。
2.放入蒸好的魚辮、胡蘿卜，加入胡椒粉續煮片刻，出鍋裝碗即可。
黃芪鯽魚湯
原料：鯽魚1條（約200克），黃芪30克。
調料：生薑2片，精鹽適量，色拉油少許。
準備工作：
1.將鯽魚去鱗、鰓及內髒，洗淨備用。
2.將黃芪洗淨，放入鍋內，加入3碗清水煮剩約半碗，再加水重複煮2次，把3次黃芪湯混合約2碗待用。
製作步驟：
1.將黃芪湯、鯽魚、薑片一同放入燉盅內，隔水燉約1小時。
2.再加入精鹽調味，淋入色拉油即成。
清燉鯽魚湯
原料：鯽魚1000克，香菜適量，玉蘭片2片。
調料：蔥、薑、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、米醋、香油、熟豬油各適量。
準備工作：
1.將鯽魚去鱗、去鰓、除內髒，洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，取出在魚身一側劃數刀備用。
製作步驟：
1.鍋中加入溫水，放入魚圓燒沸，快速撈出魚圓。
2.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、薑片煸炒出香味。
3.烹入紹酒，加入雞湯、味精、白胡椒粉燒沸，撈出蔥薑不用。
4.用水澱粉勾薄芡，撇去表麵浮沫和雜質，放入魚圓。
5.加入菠菜和菊花瓣推勻，淋入熟雞油，出鍋盛碗即成。
青蒜鯉魚湯
原料：鯉魚1條，青蒜2根。
調料：薑絲10克，精鹽1大匙，紹酒1小匙。
準備工作：
1.將鯉魚去鱗，去腮及內髒，洗淨，切成大塊備用。
2.將青蒜洗淨，斜切成小段備用。
製作步驟：
1.坐鍋點火，加入適量清水燒熱，放入鯉魚塊、薑絲，用大火煮沸。
2.撇淨浮沫，再改小火燉約10分鍾。
3.然後加入紹酒、精鹽調好口味，撒下青蒜段，即可出鍋裝碗。
鯉魚苦瓜湯
原料：鯉魚1條，苦瓜200克，檸檬1個。
調料：精鹽適量，味精1br2小匙，白糖少許，薑汁、紹酒各1大匙，高湯2000克。
準備工作：
1.將鯉魚去頭、去尾及內髒，用清水洗淨，剔除魚骨，切成片備用。
2.將苦瓜縱切成兩半，去子、去內膜，洗淨，切成小片；檸檬洗淨，切成薄片待用。
製作步驟：
1.坐鍋點火，加入適量高湯燒沸，放入鯉魚片、苦瓜片、檸檬片，加入薑汁、白糖、紹酒，用大火煮沸。
2.撇淨浮沫，再轉小火煮10分鍾，加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
天麻魚辮湯
原料：鯉魚肉300克，冬瓜200克，胡蘿卜1根，天麻10克。
調料：蔥花、胡椒粉各少許，精鹽1小匙，高湯2000克。
準備工作：
1.將鯉魚肉洗淨，切成條狀，編成麻花辮擺放在盤中，入籠蒸熟，取出備用。
2.將冬瓜去皮及瓤，洗淨，切成小塊；胡蘿卜洗淨，切成象眼塊；天麻洗淨待用。
製作步驟：
1.鍋中加入高湯煮沸，放入天麻、冬瓜，加入精鹽，用小火煮至熟爛。
2.放入蒸好的魚辮、胡蘿卜，加入胡椒粉續煮片刻，出鍋裝碗即可。
黃芪鯽魚湯
原料：鯽魚1條（約200克），黃芪30克。
調料：生薑2片，精鹽適量，色拉油少許。
準備工作：
1.將鯽魚去鱗、鰓及內髒，洗淨備用。
2.將黃芪洗淨，放入鍋內，加入3碗清水煮剩約半碗，再加水重複煮2次，把3次黃芪湯混合約2碗待用。
製作步驟：
1.將黃芪湯、鯽魚、薑片一同放入燉盅內，隔水燉約1小時。
2.再加入精鹽調味，淋入色拉油即成。
清燉鯽魚湯
原料：鯽魚1000克，香菜適量，玉蘭片2片。
調料：蔥、薑、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、米醋、香油、熟豬油各適量。
準備工作：
1.將鯽魚去鱗、去鰓、除內髒，洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，取出在魚身一側劃數刀備用。