蝦幹冬瓜煲
原料：蝦幹250克，冬瓜1br4個，豌豆苗10克。
調料：蔥段、薑片各10克，精鹽1小匙，味精、雞精、紹酒各2小匙，色拉油4大匙。
準備工作：
1.將冬瓜去皮及瓤，切成長3.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的長方塊，用沸水略焯一下，撈出瀝幹水分備用。
2.將蝦幹用沸水焯透，撈出瀝幹；豌豆苗洗淨，瀝幹備用。
製作步驟：
1.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥段、薑片炸出香味。
2.再烹入紹酒，加入適量清水，放入蝦幹和冬瓜塊，用大火燒開，轉小火燉至九分熟。
3.然後加入精鹽、味精、雞精調好口味，倒入沙鍋中。
4.將沙鍋重置火上，用小火續燉約10分鍾，撒上豌豆苗即成。
冬瓜八寶湯
原料：冬瓜250克，幹貝、蝦仁、豬肉各50克，香菇30克，胡蘿卜20克。
調料：蔥段15克，薑片10克，精鹽1小匙，熟豬油5小匙。
準備工作：
1.冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成小塊。
2.放入加有少許精鹽的沸水中煮3分鍾，撈出瀝水。
3.胡蘿卜去根、去皮，洗淨，切成菱形薄片。
4.蝦仁去沙線，洗淨；豬肉洗淨，切成小片。
5.香菇用溫水泡透，去蒂、洗淨，切成塊。
6.幹貝放入碗中，加入清水上屜蒸20分鍾，取出撕成絲。
製作步驟：
1.鍋中加入熟豬油燒熱，下入豬肉片煸炒至變色。
2.添入適量清水燒沸，放入幹貝絲和蝦仁煮熟。
3.下入冬瓜塊、香菇和胡蘿卜片，轉小火續煮3分鍾。
4.加入精鹽調好口味，撒上蔥花，即可出鍋裝碗。
冬瓜燉羊肉
原料：冬瓜250克，羊肋肉200克，粉絲25克，香菜15克。
調料：蔥段、薑塊各少許，精鹽、紹酒、香油各1小匙，胡椒粉、味精各1br3小匙。
準備工作：
1.冬瓜去皮、去瓤，用清水洗淨，切成小塊。
2.放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝去水分。
3.粉絲用溫水泡軟，剪成段；香菜擇洗幹淨，切成小段。
4.羊肋肉放入清水中浸泡、洗淨，撈出瀝水，切成小塊。
5.再放入沸水鍋中焯燙至透，撈出用冷水過涼。
製作步驟：
1.鍋中加入足量清水燒沸，放入羊肉塊、蔥段、薑塊稍煮。
2.撇去浮沫，加入精鹽、紹酒，轉小火燉40分鍾至八分熟。
3.放入冬瓜塊用小火煮至熟爛，揀去蔥段、薑塊不用。
4.放入粉絲、味精、胡椒粉和香菜，淋入香油，即可出鍋。
冬瓜煲鯽魚
原料：鯽魚350克，雞肉250克，冬瓜1000克，蓮子、眉豆各50克。
調料：生薑2片，米醋1小匙，精鹽、香油、色拉油各適量。
準備工作：
1.將雞肉洗淨，斬成大塊；冬瓜洗淨，連皮切成大塊備用。
2.將蓮子、眉豆分別淘洗幹淨，蓮子去心備用。
3.將鯽魚宰殺，去鱗、鰓及內髒，洗淨後用油、醋小火煎至微黃，置於紗布袋內待用。
製作步驟：
1.瓦煲內加入適量清水，置於爐上燒沸，放入雞肉、鯽魚、冬瓜、蓮子、眉豆。
2.用大火煲約30分鍾，再轉中火煲1小時，然後改用小火煲1.5小時，再加入香油、精鹽調味即成。
脊骨冬瓜煲
原料：冬瓜150克，脊骨150克，紅棗5個。
調料：生薑10克，精鹽、味精各2小匙，雞精粉少許，紹酒2小匙。
準備工作：
1.將冬瓜洗淨，去子，留皮，切成大塊備用。
2.將脊骨用清水洗淨，切成大塊；紅棗洗淨；生薑去皮，切成厚片備用。
製作步驟：
1.將瓦煲置於火上，放入脊骨、紅棗、生薑，加入紹酒、清水，用小火煲約1小時。
2.放入冬瓜煲約30分鍾，再加入精鹽、味精、雞精粉調味，即可上桌食用。
冬瓜紅棗湯
原料：冬瓜、紅棗各500克，豬瘦肉、洋蔥各30克。
調料：精鹽、澱粉、水澱粉各適量。
準備工作：
1.將豬瘦肉洗淨，切成小粒，加入澱粉拌勻備用。
2.將冬瓜去皮、洗淨，切成小粒備用。
3.將紅棗去核、洗淨，搗成泥狀；洋蔥洗淨，切成小粒備用。
製作步驟：
1.鍋置火上，加入適量清水燒開，下入冬瓜粒煮熟。
2.放入洋蔥粒、紅棗泥攪勻，再放入豬肉粒煮熟。
3.淋入少許水澱粉煮沸，加入精鹽調味，即可出鍋裝碗。
山藥雞湯
原料：雞翅根、山藥各300克，胡蘿卜80克。
調料：蔥絲、精鹽各適量，紹酒1大匙。
準備工作：
1.將雞翅根洗淨，剁成小段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹備用。
2.將山藥、胡蘿卜分別去皮、洗淨，切成小塊待用。
製作步驟：
1.坐鍋點火，加入適量清水燒開，放入雞翅根、山藥塊、胡蘿卜塊煮沸。
2.淋入紹酒，轉小火煮約1小時，再加入精鹽調味，撒上蔥絲，即可出鍋裝碗。
芥菜山藥湯
原料：山藥300克，芥菜150克，番茄2個，洋蔥丁少許。
調料：蒜蓉1大匙，精鹽適量，雞精1br2小匙，高湯1200克，黃油2大匙。
準備工作：
1.將山藥去皮、洗淨，切成小塊備用。
2.將芥菜洗淨，從中間切開，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝涼，擠幹水分，切成小段備用。
3.將番茄用熱水略燙一下，撕去外皮，切成小丁備用。