醬汁鮮魚湯
原料：鯉魚頭1個（約300克），豆腐1塊，柴魚1小包。
調料：蔥末10克，薑片5克，醬汁10克，白糖、香油各1br3小匙。
做法：
1將魚頭洗滌整理幹淨，剁成大塊，再用沸水略焯，撈出；豆腐洗淨，切塊備用。
2鍋中加入適量清水，放入白糖、柴魚中火燒開，再加入薑片、魚頭小火燒沸，然後放入豆腐煮滾，再加入醬汁煮勻，撒上蔥末，淋入香油，即可出鍋裝碗。
魚頭豆腐湯
原料：鯉魚頭1個，豆腐400克，豬肉250克，桂圓肉10克。
調料：薑片10克，精鹽1br2小匙。
做法：
1將魚頭切開，洗滌整理幹淨；豬肉洗淨，切成小丁；分別放入沸水中焯去血水，撈出瀝幹備用。
2將豆腐洗淨，切塊待用。
3鍋中加入適量清水燒開，下入魚頭、豬肉丁、薑片、桂圓肉、豆腐，用小火煲1.5小時，加入精鹽調味，即可出鍋裝碗。
三色魚丸湯
原料：淨鯉魚肉250克，菠菜汁25克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個。
調料：精鹽、胡椒粉、清湯、熟豬油各適量。
做法：
1將鯉魚肉捶成肉蓉，放入碗中，加入熟豬油、雞蛋清、精鹽和少許清水攪成魚蓉，再均分成三份，分裝入三個小碗中，一份加入蛋黃攪拌均勻成黃色，另一份加入菠菜汁攪勻成深綠色，分別擠成小丸子備用。
2鍋中放入適量清水燒開，再轉小火，下入丸子煮熟待用。
3另起鍋，先加入清湯、胡椒粉、精鹽燒開，再下入魚丸，待湯再沸時，加入味精調勻，出鍋裝入大湯碗中即成。
竹蓀玻璃魚片
原料：淨鯉魚肉200克，竹蓀15克，火腿肉片25克，香菜段10克，雞蛋清1個。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、熟雞油、雞清湯各適量。
做法：
1將魚肉切成薄片，加入蔥、薑、精鹽、雞蛋清和味精拌勻；竹蓀漲發、洗淨、切段，用沸水略焯，撈出；火腿肉放入碗中，加入雞清湯，入籠蒸10分鍾，取出備用。
2在案板上撒一層澱粉，放一塊魚片，再撒上澱粉，輕輕捶成極薄的片；所有魚片處理好之後，放入沸水鍋中焯熟，撈出放入碗中，放入香菜段待用。3鍋中加入700克雞清湯、幹竹蓀、火腿片及蒸火腿的湯汁燒沸，再加入少許精鹽、味精、胡椒粉調味，撇去浮沫，出鍋倒在魚片碗中，淋入熟雞油即可。
汆魚丸
原料：鯉魚肉蓉250克，雞蛋清、鮮菇片、冬筍片、胡蘿卜片各適量。
調料：精鹽1小匙，味精1br2小匙，白胡椒、蔥薑汁各少許，紹酒2大匙。
做法：
1將魚肉加入蔥薑汁、蛋清、精鹽、適量清水、味精、紹酒攪勻，擠成丸子備用。
醬汁鮮魚湯
原料：鯉魚頭1個（約300克），豆腐1塊，柴魚1小包。
調料：蔥末10克，薑片5克，醬汁10克，白糖、香油各1br3小匙。
做法：
1將魚頭洗滌整理幹淨，剁成大塊，再用沸水略焯，撈出；豆腐洗淨，切塊備用。
2鍋中加入適量清水，放入白糖、柴魚中火燒開，再加入薑片、魚頭小火燒沸，然後放入豆腐煮滾，再加入醬汁煮勻，撒上蔥末，淋入香油，即可出鍋裝碗。
魚頭豆腐湯
原料：鯉魚頭1個，豆腐400克，豬肉250克，桂圓肉10克。
調料：薑片10克，精鹽1br2小匙。
做法：
1將魚頭切開，洗滌整理幹淨；豬肉洗淨，切成小丁；分別放入沸水中焯去血水，撈出瀝幹備用。
2將豆腐洗淨，切塊待用。
3鍋中加入適量清水燒開，下入魚頭、豬肉丁、薑片、桂圓肉、豆腐，用小火煲1.5小時，加入精鹽調味，即可出鍋裝碗。
三色魚丸湯
原料：淨鯉魚肉250克，菠菜汁25克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個。
調料：精鹽、胡椒粉、清湯、熟豬油各適量。
做法：
1將鯉魚肉捶成肉蓉，放入碗中，加入熟豬油、雞蛋清、精鹽和少許清水攪成魚蓉，再均分成三份，分裝入三個小碗中，一份加入蛋黃攪拌均勻成黃色，另一份加入菠菜汁攪勻成深綠色，分別擠成小丸子備用。
2鍋中放入適量清水燒開，再轉小火，下入丸子煮熟待用。
3另起鍋，先加入清湯、胡椒粉、精鹽燒開，再下入魚丸，待湯再沸時，加入味精調勻，出鍋裝入大湯碗中即成。
竹蓀玻璃魚片
原料：淨鯉魚肉200克，竹蓀15克，火腿肉片25克，香菜段10克，雞蛋清1個。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、熟雞油、雞清湯各適量。
做法：
1將魚肉切成薄片，加入蔥、薑、精鹽、雞蛋清和味精拌勻；竹蓀漲發、洗淨、切段，用沸水略焯，撈出；火腿肉放入碗中，加入雞清湯，入籠蒸10分鍾，取出備用。
2在案板上撒一層澱粉，放一塊魚片，再撒上澱粉，輕輕捶成極薄的片；所有魚片處理好之後，放入沸水鍋中焯熟，撈出放入碗中，放入香菜段待用。3鍋中加入700克雞清湯、幹竹蓀、火腿片及蒸火腿的湯汁燒沸，再加入少許精鹽、味精、胡椒粉調味，撇去浮沫，出鍋倒在魚片碗中，淋入熟雞油即可。
汆魚丸
原料：鯉魚肉蓉250克，雞蛋清、鮮菇片、冬筍片、胡蘿卜片各適量。
調料：精鹽1小匙，味精1br2小匙，白胡椒、蔥薑汁各少許，紹酒2大匙。
做法：
1將魚肉加入蔥薑汁、蛋清、精鹽、適量清水、味精、紹酒攪勻，擠成丸子備用。