香糟嫩雞翅
原料：光嫩雞翅膀1千克，酒糟250克，黃酒150克，薑2片，精鹽15克，味精1.5克，白糖15克，蔥結2隻，花椒10粒，清湯350克。
製法：
①炒鍋放在爐灶上燒熱，放入花椒炒幾下，再放入清湯燒沸，投入蔥結1隻、薑1片，爾後倒在盛器裏自然冷卻。
②酒糟放在另1隻盛器裏，倒入冷卻的清湯和黃酒100克調和，裝入幹淨的紗布袋裏，用繩子紮住袋口掛起來，讓糟露一滴一滴瀝在盛器裏，糟露全部瀝出以後，在糟露中放入精鹽、白糖、味精調和。
③把嫩雞翅膀洗淨後放在碗裏，並放入薑片、黃酒、蔥結上蒸籠蒸20分鍾左右，熟後取出冷卻，隨後放入糟露中浸沒，存放在冰箱裏，經2~3個小時以後取出，斬成塊裝在盤裏。
特點：色澤淡黃，肉質鮮嫩，口味鮮美，清口香醇。