代代平安 原料：豆腐泡15個，蝦150克，鯪魚肉150克，鹽半茶匙，胡椒粉少許，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉、清水適量。 製法: ①蝦去殼拍成茸，與鯪魚肉攪勻，加入調味料拌勻，撻至起膠做餡。豆腐泡衝淨，吸幹水，切開口將豆腐泡反轉，釀入餡料。燒熱鍋，下油，慢火煎熟豆腐泡（餡料口貼鍋煎），盛起。 ②再燒紅鍋，加入芡汁料，豆腐泡回鍋，燜煮一會，便可上碟。