蟹肉扒鮮菇 原料：花蟹750克，鮮草菇300克，雞蛋白2隻，鹽少許，生抽1茶匙，糖半茶匙，麻油、生粉、清水各適量。 製法:花蟹原隻蒸熟，拆肉。鮮菇去底部泥，並用刀劃十字形，飛鹽水備用。燒紅鍋，下油放草菇爆兜，下芡汁料，兜炒片刻，上碟。再燒紅鍋，下油及蟹肉，加入雞蛋白煮勻，淋在草菇麵上，便可上桌。