蓮子紅豆沙 原料：蓮子60克，紅豆250克，雞蛋2隻，蔗糖或冰糖250克，陳皮1塊。 製法: ①紅豆、蓮子洗淨，用清水浸半小時。 ②陳皮洗淨去囊，雞蛋以冷水衝過，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去殼，切開邊備用。 ③煲滾大半煲滾水，放下紅豆、蓮子、陳皮，大火煲至水再滾，改中火煮至紅豆起沙，可加入適量蔗糖或冰糖，待糖完全融化，加入雞蛋，便可食用。