清明菜炒雞蛋 原料：清明菜250克，雞蛋150克，精鹽、味精、蔥花、食用油、清湯各適量。 製法:將清明菜去雜洗淨，切碎，雞蛋磕入碗內打勻。鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。接著清明菜投入鍋內煸炒，斷生烹入調料、加入雞蛋翻炒均勻即成。特點據現代藥理研究，清明菜具有擴張局部血管、降低血壓、治療消化性潰瘍、鎮痛等作用。清明菜與雞蛋相配，適用於高血壓病。