打碗花炒雞蛋 原料：鮮嫩打碗花莖葉200克，雞蛋2個，烹調油、精鹽、蔥末、薑末適量。 製法:將打碗花擇洗幹淨，用開水焯一下，再用清水浸泡，撈出控淨水分，切成2厘米長的段；將雞蛋打入碗中，加入少許精鹽，攪勻。炒鍋置火上，加入烹調油，油熱後倒入雞蛋炒熟，出鍋倒在碗中；鍋回火上，加入餘油，下入薑、蔥末熗鍋，投入打碗花煸炒，將熟時加入精鹽，再將炒好的雞蛋放入，翻炒幾下，拌炒均勻，出鍋裝盤，即可食用。特點鮮黃嫩綠，柔軟味美。