辣味白菜心
原料：白菜心300克，紅辣椒3個，冬筍100克，鮮薑少許，蔥白1根，料酒5克，植物油40克，精鹽適量，白糖5克，味精少許，香油5克，水澱粉15克。
製法:
①將白菜心洗淨，放沸水鍋中燙至八成熟，撈出瀝水後放盆內，加精鹽，揉勻，醃10分鍾，擠去水，切成粗絲，放盤內。
②將冬筍切去根，去殼，洗淨，切成5厘米長的細絲。紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成絲。
③將蔥白洗淨，切細絲。鮮薑刮去皮，洗淨後也切細絲。
④將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至三成熱時放入紅辣椒絲、蔥絲、薑絲和冬筍絲炒透後加入精鹽、白糖、料酒和少許水，炒勻，開鍋後倒入醃過的白菜絲，炒勻，燒2分鍾後淋上水澱粉勾芡，加入味精，開鍋後淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。特點紅白相映，鮮嫩，味辣爽口。