蔥油薯塊 原料：白薯500克，植物油40克，大蔥30克，胡椒粉少許，精鹽適量，香油5克，味精少許。 製法: ①將白薯洗淨，削去皮，切成2厘米見方的塊，大蔥去根和老葉，洗淨，切末。 ②將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱後先放入蔥末，炒出香味時放入白薯塊翻炒數分鍾，加入精鹽炒勻，將白薯塊撥到鍋周圍，加少許水於鍋底，蓋上鍋蓋，改用小火燒至白薯酥爛，加入味精和香油炒勻，盛入盤中，撒上胡椒粉即可上桌供食。特點酥軟鮮香，鹹中帶甜。