蘑菇炒韭芽 原料：鮮蘑菇150克，韭芽250克，植物油40克，白糖10克，紅辣椒1個，精鹽適量，辣醬油15克，味精少許。 製法: ①將紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成絲。 ②將鮮蘑菇洗淨，切成細絲。韭芽洗淨，切成4厘米長的段。 ③將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後放入紅辣椒絲，炒出辣味時放入蘑菇絲炒幾下，加精鹽、白糖，隨即將韭芽放入速炒勻，加入味精和辣醬油炒勻後盛入盤內即可上桌供食。特點色美鮮嫩，微辣爽口。