椒油土豆絲 原料：土豆200克，香油30克，精鹽適量，花椒15粒，白糖5克，白醋10克，味精少許，胡椒粉少許。 製法: ①將土豆去皮，洗淨，切成細絲，浸泡在涼水中，20分鍾後撈出瀝水。 ②將炒鍋置大火上，倒入香油，燒熱後投入花椒炸出香味，花椒焦黑時撈去花椒，倒入土豆絲速炒，加白醋，炒勻後加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻後盛中即可上桌供食。特點土豆絲色白脆嫩，鮮香爽口。