蔥油土豆絲 原料：土豆200克，大蔥30克，香油30克，精鹽適量，白糖5克，白醋10克，味精少許。 製法: ①將土豆去皮，洗淨，切成細絲泡水中。大蔥去根、葉、老皮，洗淨，切成絲。 ②鍋內放適量水（沒過土豆絲）燒開，放入土豆絲燙熟後撈出瀝水。 ③將炒鍋置大火上燒熱，倒入香油，油熱後放入蔥絲，炒出香味時放入瀝幹水的土豆絲速炒，加白醋、精鹽、味精，炒勻後盛入盤內即可上桌供食。特點土豆絲脆嫩，鮮香可口。