西芹雞柳 原料：雞胸肉180克，西芹180克，紅蘿卜少許，冬菇4隻，蒜茸少許，鹽1/3茶匙，胡椒粉、麻油各少許，雞蛋白1湯匙，生粉1茶匙。 製法: ①雞胸肉洗淨，吸幹水分，切絲，加入調料醃15分鍾；泡嫩油，盛起待用。 ②西芹、紅蘿卜切絲，冬菇浸軟切絲，用少許糖、鹽、油，隔水蒸10分鍾，待用。 ③燒熱油鍋，下油2湯匙，爆蒜茸、西芹、紅蘿卜炒勻，放冬菇絲、雞絲再炒勻，用少許生粉水勾芡，即可上碟。