翡翠長春 原料：芥藍菜250克，中蝦250克，急凍蟹肉150克，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許，生粉少許，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，生粉1茶匙，清水適量。 製法: ①芥藍菜摘去白花，洗淨搞好，飛水備用。 ②蝦去殼，挑去腸髒，拍成蝦膠，與蟹肉拌勻，加入蝦膠調味料，順時針方向攪至起膠後，做成丸子狀。 ③燒紅鍋，下較多量油，先將蝦丸炸熟，盛起，滴去油分。 ④燒紅鍋，下適量油，先將芥藍炒熟，下少許糖及酒調味。置於碟底。 ⑤煮沸芡汁料，將蝦丸回鍋，略煮一下，淋上芥藍菜上，便可上桌。