釀西芹 原料：西芹1棵，鯪魚肉180克，蝦米30克，蔥2棵，紅椒1隻，鹽半茶匙，胡椒粉、麻油少許，生粉1茶匙。 製法: ①西芹洗淨切段。鯪魚肉剁碎，蝦米切粒，蔥一棵切粒，加入調味料攪勻，做成魚膠。將魚膠釀入切段的西芹肉，撲上生粉。 ②燒熱一窩油，將釀好的西芹放入油鍋，炸至魚麵呈微黃色，盛起，用吸油紙吸幹油分上碟，伴以薑絲、紅椒花作裝飾。