薺菜腐皮卷 原料：熟薺菜300克，熟筍絲100克，香豆腐幹4塊，豆腐皮8張，料酒、精鹽、醬油、味精、濕澱粉、植物油、麻油各適量。 製法: 薺菜切成粗末，香幹切成細絲，和筍絲一起加鹽、醬油、酒、味精、濕澱粉和麻油輕輕拌勻成餡，盛在盤裏覆扣在一個缽中，使餘液下滲。 豆腐皮用半濕的毛巾蓋一會，使回軟。然後取豆腐皮1張，將一份餡料攤成一字形放在腐皮的一邊，卷包成雞頸粗細的卷，逐個包完。鍋燒熱，下植物油燒燙，分批放入腐皮卷，兩麵煎至金黃色，取出切成長約8厘米的段，裝盆即成。