薺香肉絲 原料：豬裏脊肉150克，熟薺菜150克，料酒、精鹽、醬油、甜麵醬、白糖、味精、濕澱粉、植物油、辣油各適量。 製法: 將裏脊肉切成細絲，用鹽、酒和濕澱粉拌勻上漿；熟薺菜入清水中漂清，逐棵理順、擠壓去水分，切成兩段。 鍋燒熱，下植物油開小油鍋，油溫4成熱時，投入肉絲劃散，熟即撈出瀝去油。 原鍋留油少許，放入甜麵醬，加酒煸散，再加入醬油、糖和湯適量炒一下，加味精推勻，用濕澱粉少許調稀勾芡，倒入肉絲炒勻，淋上辣油。 將1/3的薺菜鋪在盆底，盛上肉絲，隨即撒上餘下的薺菜即成。