薺菜炒魚條 原料：淨青魚肉250克，熟薺菜100克，雞蛋清1隻，紅辣椒2隻，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、熟豬油、麻油各適量。 製法: 將魚肉切成長3厘米、寬1厘米的條，用鹽、酒、濕澱粉和蛋清拌勻上漿；薺菜用清水漂淨，逐棵理順，一切兩段；辣椒切成段。 鍋燒熱，下豬油開小油鍋，油溫6成熱時，投入魚條劃散，熟即撈出瀝去油。原鍋留油少許，投入紅辣椒段稍煸，加湯適量，放鹽、酒、味精，沸起時下魚條、薺菜稍拌，用濕澱粉勾薄芡，輕加翻拌，淋上麻油，出鍋裝盆，撒上胡椒粉即成。