薺菜炒雞片 原料：薺菜75克，雞脯肉200克，熟筍片75克，雞蛋清1隻，料酒、精鹽、白糖、味精、幹澱粉、濕澱粉、熟豬油、麻油各適量。 製法: 將雞肉批成長6厘米的薄片，用鹽、味精、幹澱粉、蛋清拌勻上漿；薺菜斬成末。鍋燒熱，下豬油開小油鍋，油溫5成熱時，投入雞片劃散，熟後撈出瀝去油。原鍋留油少許，下筍片、薺菜末梢煸，烹入酒，放鹽、糖、味精和湯少許拌炒勻，加入雞片翻炒，沸後用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，炒勻即成。