猴頭油菜心
【用料】
猴頭菇100克油菜心100克食鹽2克味精1克胡椒粉10克白糖5克薑末3克澱粉10克植物油30毫升香油5毫升
【製作】
油菜心過沸水焯熟撈出裝盤，猴頭菇洗淨切片，加食鹽、味精、胡椒粉調勻，裹澱粉下鍋炸熟，撈出放在油菜心上麵；鍋內倒油，炒香薑末後加入味精、胡椒粉、白糖和少許清湯，用濕澱粉勾芡並淋入香油，最後一並澆在猴頭菇上即可。
【功效】
清熱解毒，補益虧虛。
【應用】
佐餐食用。對於神經衰弱、消化不良、脘腹脹滿、消化性潰瘍等症有較好的防治作用。
【分析】
猴頭菇是佛家常用的菇菌類食物之一，含有多種有益人體的氨基酸，能夠幫助消化、滋補五髒，具有較好的抗癌功效。油菜含有較多的維生素B、維生素c、維生素K、胡蘿卜素以及多種礦物質等營養元素，也具有一定的抗癌作用。二者合用，能有效抵抗、治療癌症，提高人體免疫功能。
栗子奶白菜
【用料】
栗仁100克白菜100克牛奶50毫升白糖10克食鹽2克味精1克薑絲3克植物油30毫升香油5毫升澱粉10克
【製作】
將去葉的白菜切成6厘米的細條後，放入燒至4成熱的油鍋中過一下撈出漏淨油；在鍋內倒油，爆香薑絲，加入牛奶和少許清湯後放入栗仁和白菜，翻勻後加食鹽、味精、白糖，約1分鍾後倒入加水澱粉勾芡，最後淋上香油即可。
【功效】
清熱解毒，補益虛損。
【應用】
佐餐食用。有助於治療體質虛弱、咳嗽多痰、糖尿病以及各種腫瘤疾病等。
【分析】
栗子含有較豐富的維生素C、一定量的礦物質及少量的硫胺素、核黃素、胡蘿卜素等，被列為“五果”之一。白菜含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、膳食纖維以及豐富的礦物質成分，可促進消化。牛奶營養極為豐富，除含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質外，還含有維生素A、胡蘿卜素、乳清酸、葉酸、生物素等物質。
佛家佛餐不僅講究清淡美味，而且要求營養豐富，本方將這幾種材料彙集到一起，能夠全麵提供人體營養素，並對一些病症有食療作用。
六味什錦
【用料】
茭白80克水發銀耳80克冬筍50克胡蘿卜50克黃瓜50克紅櫻桃2顆食鹽2克味精1克植物油30毫升香油5毫升澱粉10克
【製作】
沸水焯過的銀耳切成小塊，胡蘿卜去皮後與冬筍、茭白一起切成長3厘米、寬1.5厘米的片，下鍋焯透撈出後碼成扇形；取黃瓜去皮切成長條做成扇子邊緣，碼好後用中火蒸2分鍾後取出；鍋內倒油加少許清水加熱，沸騰後放食鹽、味精，並用加水澱粉勾成稀芡，澆在扇上，淋以香油即可。
【功效】
滋陰清熱，潤燥生津。
【應用】
佐餐食用。益於緩解和治療便秘、夜盲、高血壓、糖尿病、神經衰弱、冠心病、高脂血症等。
【分析】
茭白中的維生素C和鐵的含量較高，並含有一定最的蛋白質、糖類以及多種礦物質。銀耳中的主要活性成分為銀耳多糖，除此之外還含有胡蘿卜素、核黃素等維生素及其他礦物質。胡蘿卜含有多種胡蘿卜素，並含有甘露醇和各種礦物質及微量元素，營養價值極高。黃瓜合有膳食纖維、多種維生素和礦物質。