阿媽擀出來的麵攤的麵積很大，有時直徑快要兩米了，要擀出這樣高水平的麵，首先得有一個大案板，沒有大案板是不可能擀出大張麵來，我們家有一個大案板呢！其次得有一根很好的長擀麵杖，麵要靠擀麵杖去擀，短了自然不行的，短麵杖不可能擀出太大張的麵。最後就是技術了，阿媽擀的麵，張子很大，擀麵時，麵可以長出擀麵杖兩邊各十多公分，阿媽用那麻利地雙手，舞動著擀麵杖，還不斷地發出很有節奏的“騰騰騰”的聲音，長出擀麵杖兩頭的麵，更像長在擀麵杖兩頭的兩朵花在搖動，真的，有時候看阿媽擀麵真是一件享受的事情。阿媽擀出來的麵薄得透亮，有時真如紙一般，隻有薄麵，才有可能切出細麵，在當時，那個女人做的麵細還筋道，就說明做麵的水平高。最後一關就是切好麵，當然，要切好麵也得有一把好切刀，阿媽用的是從娘家河州帶來的切刀，阿媽常讚美這把刀。如果是為給很多的人做飯，另一方麵張子很大的話，一般還要有一個涼麵的過程，也就是麵擀好不是立即去切。而是還要攤開涼一會，等水氣散過，麵不是太軟的時候就可以切了，當然涼過頭了也不行，阿媽一般情況下，特別是在隻擀一大張麵的情況下，就在大案板上直接攤開涼，如果是兩張以上的麵，就得另找地方涼麵了，有時在炕上，有時在桌子上，很有意思的是阿媽常常直接把房間的土地掃幹淨後，在地上涼，這樣涼出來的麵還好切，也好吃！
阿媽的長飯，我們是吃著長大的，親戚朋友吃過，街坊四鄰吃過，村隊幹部吃過，公社幹部吃過，工作組吃得更多，甚至於縣上的領導也吃過……另外，阿媽在給我看孩子來銀川期間，時任寧夏軍區政委的董道聖，來我家串親戚，我們什麼好吃的也沒有準備，隻是讓阿媽給擀了長飯，做成了漿水麵，外加一盤很平常的野菜——涼拌灰灰菜。他吃得很香，一個勁地邊吃邊稱讚，美美地吃了兩碗。當時阿媽好是擔心，說這麼大的官，給人家一般野菜，一碗漿水麵，這不行吧，直到吃完飯，別人走後才把心放了下來！後來，每當和我一起吃飯，肯定要提起阿媽的長飯。實際上銀川的親朋好友們也都愛吃阿媽擀的長飯，我還經常部隊的要好戰友約到我家，吃阿媽擀的長飯！
進入老年後的阿媽，體力不行了，擀一張麵是很吃力的，二哥家有壓麵機，阿媽總是不愛吃機器壓的麵，說有一股鐵腥味道，我專門還給買了一台小型的壓麵機，但阿媽還是不怎麼用它，總是想自己擀上一塊麵吃，八十多歲的人了，我隻要一回家，還是要給我擀長麵，我總是天天吃頓頓吃，也吃不煩阿媽的擀的長飯！
阿媽擀麵時還有一個講究，就是如果在擀麵時，不小心把麵張子給弄爛了，肯定會有人來混飯吃，這是有一個辦法，可以解決，就是立馬把擀麵杖打外調頭，哈哈，有意思吧！
轉眼間，阿媽去世，離開我們已經兩年多了，我們常常想起老人家時，也想起阿媽擀的長麵，我們後輩人，沒有能趕上阿媽擀麵的人，阿媽擀得麵，我們再也吃不到阿媽的長麵了，阿媽的長麵隻是我幸福的回憶了，再不講了，我已經忍不住對阿媽的思念，眼淚模糊了我的雙眼，思緒被打亂……
於2011年9月17日