包圈子
原料：
大米1750克，糯米750克，韭黃、水發筍絲各500克，豆腐幹10片。
調料：
精鹽、熟豬油各2小匙，味精1大匙，醬油3大匙，五香粉1小匙，色拉油1000克（約耗300克）。
做法：
1.將大米、糯米一同用清水浸泡6小時，淘洗幹淨，瀝去水分，再加清水2000克磨成細滑的漿，盛入盆內，放入精鹽5克、五香粉拌勻備用。
2.將韭黃擇洗幹淨，切成約4厘米的段；豆腐幹切成約4厘米長、1厘米寬的絲待用。
3.鍋中加入熟豬油燒至七成熱，放入豆腐絲略炸，再放入水發筍絲、精鹽煸炒5分鍾，然後加入醬油、味精，再放入韭黃炒勻出鍋，即為圈子餡料待用。
4.鍋中加油燒至八成熱，用小瓢舀約50克米漿，倒在直徑約15厘米的圓鐵鏟上，中間均勻地撒上餡料20克，再覆蓋50克米漿，放入鍋中炸至浮起，抽出鐵鏟，炸約1分鍾夾出，瀝油即可。
豌豆餅
原料：麵粉350克，豌豆粒1200克。八角粉少許，精鹽2大匙。
調料：
色拉油2500克（約耗300克）。
做法：
1.將豌豆粒洗淨，用清水浸泡24小時，再撈出瀝幹，逐粒切開，然後放入盆中，加入麵粉、精鹽、八角粉及適量清水調勻，製成麵糊備用。
2.坐鍋點火，加油燒至六成熱，將麵糊舀入鍋中炸成餅狀，再翻麵炸
橘仁大湯丸
原料：
糯米、無核蜜橘各500克，五仁餡150克，櫻桃、青豆各25克。
調料：
冰糖250克。
做法：
1.將糯米用清水浸泡，反複淘洗幹淨，再放入清水泡約24小時（其中換水2次），磨成細漿，裝入緊密的白布袋中，用重物壓幹水分，即成濕湯圓粉備用。
2.將五仁餡壓成方形，切成小四方塊，即成湯圓餡；蜜橘剝去外皮，掰成瓣，用刀片去內筋，取出橘仁待用。
3.將糯米粉放在濕白布上揉軟，搓成圓條形，揪成塊，搓圓後在手心按扁，填入餡心包好，再搓成直徑約3厘米的湯圓，放入鍋中略煮。煮時先將開水攪起旋渦，再下湯圓，待水大開時，再加入清水續煮至熟，撈出裝入碗中。
4.鍋中加入1000克清水，下入白糖燒沸至溶化，過羅篩。
柚羹湯圓
原料：
濕糯米粉200克，柚子150克，枸杞15克。
調料：
白糖200克，桂花醬1小匙，熟豬油2大匙。
做法：
1.將50克濕糯米粉搓成2個大丸子，再放入沸水鍋中煮熟，撈入大碗中，然後加入剩下的濕糯米粉和豬油揉勻，再用手搓成小湯圓生坯備用。
2.將柚子去皮，取出柚子瓣，撕去筋膜，剝去皮衣，取淨柚子果肉，再放入沸水鍋中，用手勺將柚子肉壓散成絲，撈出瀝幹；枸杞用溫水泡軟，洗淨待用。
3.鍋中加入適量清水燒開，先下入小湯圓煮至浮起，再放入白糖、柚子
果香蔥雞粒粥
原料：
大米250克，雞胸肉100克，水發冬菇丁適量。香蔥花5克，精鹽、味精、澱
調料：
粉各少許，雞粉1小匙，胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.將雞胸肉洗淨、切粒，加入精鹽、味精、澱粉醃製15分鍾備用。
2.將大米淘洗幹淨，浸泡30分鍾，撈出瀝幹，下入鍋中，加適量清水上旺火燒沸，再轉小火慢煮40分鍾，然後下入雞粒、冬菇、精鹽、雞粉、胡椒粉、香油攪勻，煮約10分鍾，再撒入蔥花即可。
脆麻花
原料：
麵粉500克，酵麵150克。
調料：
白糖150克，食用堿、白礬各5克，色拉油50克。
做法：
1.將白糖、白礬用油和適量溫水充分攪拌溶化，再加入麵粉揉成麵團；將酵麵加堿揉勻。上述兩塊麵團合在一起，揉勻稍餳備用。
2.將麵團揉好，切成48根劑條，搓成每50克2根的麻花，再下入熱油中炸至熟透，見色澤金黃、酥脆，撈出瀝幹油分，裝盤即可。
炸糯米球
原料：
糯米1000克，大米250克，豬肥膘肉250克。
調料：
精鹽1大匙，味精少許，醬油3大匙，熟豬油100克，色拉油2500克（約耗250克）。
做法：
1.將糯米放入清水中浸泡4小時，取出後淘洗幹淨，瀝幹水分，入甑蒸熟成飯，倒入盆中晾涼；大米用清水浸泡6小時，淘洗幹淨，加入清水200克磨成漿，盛入盆中，加入少許精鹽拌勻備用。
2.將豬肥膘肉洗淨，切成小丁，放入鍋中煎出四成油，再加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克，煮5分鍾成糊狀肉餡，取出後裝入盆中，然後放入熟糯米飯拌勻，用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個，放入竹篩晾5小時待用。
3.鍋中加入色拉油燒至七成熱，逐個放入裹勻米漿的糯米球炸至焦
橘露湯圓
原料：
濕糯米粉300克，無核蜜橘200克，桂圓、麵粉各50克，菠蘿25克，櫻桃15克。
調料：
白糖275克，玫瑰糖2大匙，熟豬油、甜酒釀各3大匙。
做法：
1.取一個小碗，放入玫瑰糖、75克白糖、麵粉和25克清水拌勻成餡料備用。
2.將濕糯米粉加入熟豬油揉勻，搓成條，再均勻地製成30個坯子，逐個包入餡料，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟待用。
3.將無核蜜橘去皮，再逐瓣剝去外膜，將每瓣果肉從中切開成2塊；菠蘿去皮、洗淨，切成薄片；桂圓去殼及核，用溫水浸泡5分鍾，潷去水待用。