做法：
1.將魚卷切塊；土人參洗淨備用。
2.鍋中加入上湯，放入薑片燒沸，加入魚卷大火煮熟待用。
3.鍋中加油燒熱，先放入蒜蓉炒香，再加入精鹽，然後放入土人參，用大火炒至變色；再倒入魚卷湯燒沸，即可出鍋裝碗。
冰糖銀耳湯
原料：
白銀耳25克。
調料：
冰糖300克。
做法：
1.將銀耳放入清水中浸泡2小時，再用小刀削去根和變色雜質部分，然後漂洗幹淨，裝入碗中，加入清水，入籠蒸30分鍾至發透成濃汁備用。
2.鍋中加入適量清水，先放入冰糖燒沸溶化，過羅篩，再放入銀耳中，然後入籠蒸10分鍾，取出後裝碗。
幹貝無黃蛋湯
原料：
雞蛋5個，熟幹貝25克，冬筍絲、水發香菇絲各15克，香菜段10克。
調料：
精鹽、味精、胡椒粉各少許，雞清湯1000克。
做法：
1.將雞蛋洗淨、擦幹，在尖頭蛋殼上輕輕剝開一個如花生米大小的洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒在兩個碗中，將雞蛋清用筷子打散，加入75克雞清湯、少許精鹽和味精拌勻，再灌回至每個蛋殼中，洞口用膠紙封住備用。
2.取一個蒸蛋盤，將加工好的雞蛋豎放在盤的凹槽上，使雞蛋呈站立狀，入蒸鍋中蒸熟，取出過涼，小心剝去蛋殼成無黃蛋，將每個無黃蛋切成8小條，整齊地擺放湯碗中待用。
3.將蒸熟的幹貝撕成細絲，放入淨鍋中，先加入雞清湯、冬筍絲和水發香菇絲燒沸，再加入少許精鹽、胡椒粉和味精調好口味，慢慢淋上湯羹
西米兩元羹
原料：
西米150克，香蕉500克，青豆25克，水發枸杞10克。冰糖250克。
調料：
做法：
1.將西米淘洗幹淨，放入清水中浸泡4小時備用。
2.將香蕉去皮，切成小丁待用。
3.鍋中加入適量清水，放入冰糖燒沸至溶化，過羅篩，再將糖水倒入鍋中，然後放入西米煮熟，再下入青豆、枸杞、香蕉燒沸，撇去浮沫，裝入碗中即可。
什錦蛋丁湯
原料：
豆苗250克，鮮雞蛋5個，豬瘦肉、熟雞肉、蘑菇、淨冬筍、滑熟蝦仁各50克，熟火腿、罐頭青豆各25克。
調料：
蔥段10克，精鹽２小匙，味精、胡椒粉各少許，雞油1大匙，雞湯1250克。
做法：
1.將火腿、豬肉、蘑菇、冬菇均切成小片，裝入碗中，再加入雞湯，入籠蒸10分鍾取出；豆苗擇苞、洗淨備用。
2.將雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分別裝入碗中，蛋清中對入1br3的雞湯，蛋黃中對入1br2的清湯，分別加入適量精鹽攪勻，裝入抹上油的深邊平盤中，入籠蒸熟，取出晾涼，用刀劃成1.5厘米見方的丁待用。
3.將雞湯、蝦仁、味精、精鹽、火腿片、豬肉、蘑菇、冬菇、蛋白丁、蛋黃丁放入鍋中燒沸，撇去浮沫，再放入豆苗、青豆和蔥段，然後裝入湯煲中，撒上胡椒粉，
冬筍口蘑豬腰湯
原料：
豬腰子250克，口蘑15克，淨冬筍50克。
調料：
蔥段10克，精鹽1大匙，味精、胡椒粉各少許，紹酒2大匙，雞湯1000克，普湯500克。
做法：
1.將豬腰撕去外皮膜，片成兩半，再片淨腰臊，翻過來在麵上直剞一字花刀，再斜片成魚鰓狀，用清水清洗一遍，再用清水浸泡備用。
2.將口蘑用溫水泡透，潷出原水澄清；口蘑洗滌整理幹淨，片成薄片，用原水浸泡；冬筍切成薄片待用。
3.鍋中加入雞湯和口蘑原水，再加入冬筍片、精鹽和味精燒沸，撇去浮沫，裝入湯煲中，撒上胡椒粉和蔥段，淋入雞油待用。
4.鍋中加入清湯、精鹽燒沸，放入腰片焯熟，用漏勺撈出，放入口蘑雞湯中即可。
寒菌雙冬湯
原料：
小寒菌750克，淨冬筍50克，冬莧菜500克。
調料：
蔥、薑各10克，精鹽２小匙，味精、胡椒粉各少許，雞油1大匙，豬油３大匙，清湯500克。
做法：
1.將寒菌去蒂，放入清水中浸泡30分鍾，再用清水漂洗幹淨，然後放入拍破的蔥、薑和適量精鹽，入籠蒸1小時，取出後揀去掉蔥、薑；冬筍切成薄片；冬莧菜擇苞，洗淨備用。