②裏脊肉切成細絲，加濕澱粉，用手抓勻上漿；熟冬筍切成細絲，備用。③將裏脊絲劃散滑至變色後，倒出瀝去油；鍋裏留油，先下冬筍絲、薺菜粒煸透後加精鹽、味精、料酒、濃白湯燒沸，下濕澱粉拌勻，將裏脊絲回鍋，淋香油翻勻，盛出裝大平盤裏。
清炒肉片
操作時間：12分鍾
材料：豬裏脊肉300克，鮮黃瓜25克，雞蛋清1個。植物油800克，精鹽、味精各1小匙，蔥2小匙，蒜片、薑末、香油各5克，澱粉2小匙。
製作方法：
①將裏脊去掉板筋，切成長方形薄片，用精鹽、澱粉、蛋清抓勻；將黃瓜切成菱形片。②坐勺，加植物油燒至三成熱時倒入肉片滑散，肉片見白時撈出，控淨油；用碗，放入精鹽、味精、濕澱粉，加適量水兌成白色的混汁。③用蔥、薑、蒜熗鍋，加黃瓜片煸炒，倒入肉片，再倒入兌好的混汁溜，淋香油，出勺即可。
什錦炒裏脊
操作時間：8分鍾
材料：豬裏脊肉150克，冬筍、冬菇、豌豆各5克，蛋清1個。植物油1000克，精鹽、味精、香油各1br2小匙，料酒1小匙，濕澱粉、白糖各2小匙，蔥、薑各1br2小匙，麵粉15克，幹澱粉25克。
製作方法：
①把裏脊肉切薄片，放精鹽、味精、蛋清，芝麻油、濕澱粉上漿；冬筍切象眼片；冬菇切片；蔥、薑切成末。②油熱，將裏脊肉炸至斷生，撈出裝盤。③鍋留底油，放蔥、薑、冬筍、冬菇、豌豆、裏脊肉煸炒幾下，添湯，加精鹽、味精、料酒，燒開後用濕澱粉勾芡，淋明油即成。
糖醋肉段
操作時間：15分鍾
材料：豬裏脊750克。幹澱粉100克，香油1小匙，蔥、薑末各2小匙，白糖1大匙，醋1大匙，料酒2小匙，番茄醬2大匙。
製作方法：
①裏脊肉切成長3厘米、厚0.5厘米的長條，備用。②鍋內入油燒至六、七成熱，將裏脊肉沾上泡過的澱粉，炸至黃色撈出。③另取鍋入香油，放蔥、薑末熗鍋，速下肉段、開水、白糖、醋、料酒、番茄醬，收汁，淋入香油即成。
多味排骨
操作時間：20分鍾
材料：排骨500克。青、紅椒各20克，蔥、薑、蒜、精鹽、白糖各1小匙，醬油1小匙，醋1br2小匙，高湯精、料酒、香油各1br2小匙，花椒20克，大料2粒，香葉5克，植物油30克。
製作方法：
①將蔥薑蒜切成末，加入醬油、料酒、精鹽、高湯精、醋、白糖、大料，拌勻後倒入排骨中醃製5～10分鍾
備用。②坐鍋點火倒入油，油熱後下排骨煸炒，加入香葉、花椒煸香，放入青紅椒炒熟即可。
胡蘿卜黃豆煲排骨
操作時間：40分鍾
海帶150克，胡蘿卜25克，幹黃豆15克，排骨100克。生薑、蔥、料酒、精鹽、味精各2小匙，白糖1br2小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉少許。
②裏脊肉切成細絲，加濕澱粉，用手抓勻上漿；熟冬筍切成細絲，備用。③將裏脊絲劃散滑至變色後，倒出瀝去油；鍋裏留油，先下冬筍絲、薺菜粒煸透後加精鹽、味精、料酒、濃白湯燒沸，下濕澱粉拌勻，將裏脊絲回鍋，淋香油翻勻，盛出裝大平盤裏。
清炒肉片
操作時間：12分鍾
材料：豬裏脊肉300克，鮮黃瓜25克，雞蛋清1個。植物油800克，精鹽、味精各1小匙，蔥2小匙，蒜片、薑末、香油各5克，澱粉2小匙。
製作方法：
①將裏脊去掉板筋，切成長方形薄片，用精鹽、澱粉、蛋清抓勻；將黃瓜切成菱形片。②坐勺，加植物油燒至三成熱時倒入肉片滑散，肉片見白時撈出，控淨油；用碗，放入精鹽、味精、濕澱粉，加適量水兌成白色的混汁。③用蔥、薑、蒜熗鍋，加黃瓜片煸炒，倒入肉片，再倒入兌好的混汁溜，淋香油，出勺即可。
什錦炒裏脊
操作時間：8分鍾
材料：豬裏脊肉150克，冬筍、冬菇、豌豆各5克，蛋清1個。植物油1000克，精鹽、味精、香油各1br2小匙，料酒1小匙，濕澱粉、白糖各2小匙，蔥、薑各1br2小匙，麵粉15克，幹澱粉25克。
製作方法：
①把裏脊肉切薄片，放精鹽、味精、蛋清，芝麻油、濕澱粉上漿；冬筍切象眼片；冬菇切片；蔥、薑切成末。②油熱，將裏脊肉炸至斷生，撈出裝盤。③鍋留底油，放蔥、薑、冬筍、冬菇、豌豆、裏脊肉煸炒幾下，添湯，加精鹽、味精、料酒，燒開後用濕澱粉勾芡，淋明油即成。
糖醋肉段
操作時間：15分鍾
材料：豬裏脊750克。幹澱粉100克，香油1小匙，蔥、薑末各2小匙，白糖1大匙，醋1大匙，料酒2小匙，番茄醬2大匙。
製作方法：
①裏脊肉切成長3厘米、厚0.5厘米的長條，備用。②鍋內入油燒至六、七成熱，將裏脊肉沾上泡過的澱粉，炸至黃色撈出。③另取鍋入香油，放蔥、薑末熗鍋，速下肉段、開水、白糖、醋、料酒、番茄醬，收汁，淋入香油即成。
多味排骨